Bon, vous avez l'air sûr, je vais le faire pour la science.
Les 8gb me sont d'aucune utilité

Merci pour toutes vos réponses, sinon vous pensez qu'un petit Raspberry 3b ou 4 suffirait pour 2 recevoir 2 flux TV donc moins de 20Mb/s en tout ?

Oulah, tu sais, je fais passer plus de 20Mbit/s à travers des tunnels wireguard sur... des BeagleBone. Donc 20Mbit/s sur un raspi 3b, tu auras pas mal de marge :-)

Une fois que le client est équipé d'un ONT compatible XGS-PON, l'opérateur a tout intérêt à le garder en XGS-PON même si il est sur une offre à 100Mbit/s... le canal XGS-PON écoule bien plus de traffic que son équivalent GPON, donc en migrant tout les clients en XGS-PON, on réduit drastiquement le risque de congestion et on libère le lambda du GPON pour potentiellement le réutiliser plus tard.
Le débit est limité par le profil configuré dans l'OLT et ce dans les deux sens.

C'est la même chose avec la téléphonie mobile : même si tu dépasses la limite de ton forfait data et que le réseau te brides à 256kbit/s (Bouygues fait cela si tu prends l'option pour ne pas avoir de hors forfait, par exemple), tu restes accroché à la 4 ou 5G, en fonction de ce que ton téléphone supporte. Ils se tireraient une balle dans le pied à déplacer le client en 3G, par exemple.

non non ils voulaient passer par un cable sous-marin dédié pour eux.

Oui, c'est bien ce que je dis : ils se sont vite rendus compte que ce n'était pas économiquement viable et qu'il valait bien mieux continuer à investir dans des liaisons à plus courte distance.

Une liaison sous-marine de 11.5GW (!) sur 4000 km (!!), ca passe déjà mal le test physique, alors si on y rajoute un prix de 25 millions de livres, le coût d'entretien d'un tel engin + les risques géopolitiques actuels (NordStream1 et EstLink1 font quelle longueur déjà? Ils ont tous deux étés attaqués et mis hors service ces dernières années...), ca a de fortes chances de ne pas être pris au sérieux.

De plus, derrière des projets comme ca, il faut mettre les moyens de prod pour remplir le tuyau. Si c'est pour transporter 1GW, ca n'a pas d'intérêt... donc investir dans des moyens de prod importants au Maroc.
Mettons que cela puisse se faire, vu que le PV est la source d'énergie la moins chère qui existe au MWh. Le Royaume Uni se retrouve dépendant géopolitiquement de l'Afrique du Nord à hauteur de 1/3 ou 1/4 de sa puissance appelée ? On est dans le domaine de la folie. Il vaut bien mieux investir dans de l'éolien offshore, du nucléaire, du stockage et des intercos avec l'Europe.

Après avoir fait pas mal de recherches et quelques réflexions, je vais mettre de côté le passage vers le Banana Pi.

J'ai actuellement une offre 1Gbps qui me suffit largement, je n'ai jamais senti d'être limité sur internet, et pareil sur mon réseau local.
Il n'y a donc pas vraiment d'utilité pour moi à utiliser des périphériques à 2.5Gbps.

D'autant plus que j'ai découvert qu'il était possible de simplement ajouter un adaptateur USB Ethernet au Raspberry Pi pour avoir 2 ports Ethernet et faire un routeur Wan / Lan avec OpenWrt !

Je vais juste essayer de trouver un boitier ONT pour remplacer la Box, car je viens d'appeler le service client ils ne peuvent pas en prêter avec la box V7.

Merci beaucoup pour ton aide qui m'a appris pas mal de choses !