Si on prend Firefox, le VPN est activé pays par pays en respectant les obligations du pays en question. Je n'ai pas trop de doute sur le fait que Firefox ne permettra pas de contourner la vérification d'age, ils se sont déjà exprimés sur des sujets proches pour le DNS over HTTPS.
Aujourd'hui le VPN de Firefox n'est présent que dans 5 pays : Allemagne, Canada, États-Unis, France et Royaume-Uni. La démarche de Firefox est claire : protéger votre vie privée, votre sécurité et pas du tout contourner des mesures pour la sécurité des mineurs.
J'ai donné l'exemple des VPN payant pour lesquels on paye en Euro : Quel que soit le pays du VPN, du moment qu'il permet de payer en Euro, c'est qu'il cible le marché Européen, et donc doit se conformer à ses règles.
Pour les VPN gratuits, c'est un peu plus compliqué, mais il y a aussi des moyens de savoir s'il cible ou pas les utilisateurs européens.