Calmez vous un peu
Pour avoir déjà joué avec x264, un encodage en 1080p avec accélération GPU et instructions SSSE3/AVX2 ça prend environ 5ms. Là la compression est GPU-side puisqu'ils utilisent la techno toute prête de Nvidia, à mon avis on est en dessous. Probablement que la techno intégrée au GPU permet en plus de gagner du temps sur le transfert de l'image entre la VRAM et la RAM puisqu'il ne se fait simplement pas, garder l'encodage sous les 5ms c'est jouable de nos jours.
Ensuite du coup oui forcèment il n'y a pas de B-frames, dans ce cas c'est que de la I et P.
Reste qu'à 60fps une frame c'est 17ms donc moins d'une frame de décalage, avec un bon réseau (< 10ms), c'est presque possible.