Je n'ai pas investigué plus pour Infomaniak, mais j'ai fait une recherche pour un petit hébergeur (qui n'est pas dans le top 12) qui me disait être sûr d'avoir 100% d'IPv6 pour ses sites web.

Après analyse, il proposait de la connectivité IP à un client qui hébergeait ses sites en IPv4.

Pour Infomaniak, si la partie hébergement mutualisée est 100% IPv6, Infomaniak doit proposer des serveurs dédiés ou de la connectivité IP et ses clients n'activent pas IPv6 par défaut.

La disponibilité de l'IPv6 est généralisée sur l'ensemble des services (MX, hébergement mutualisé, VPS, cloud etc...).
La console délivre automatiquement une configuration duale IPv4/IPv6. Cependant, l'implémentation finale repose sur le client comme tu dis.

Il serait pertinent me semble t'il que les études d'état des lieux distinguent deux métriques: le déploiement infrastructurel chez le provider et l'adoption effective par les clients.

Actuellement, un provider vertueux ayant déployé l'IPv6 sur l'intégralité de son parc peut être sanctionné dans les classements en raison de l'inaction de sa clientèle, ce qui fausse la lecture de son engagement réel me semble t'il.