Sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Inondation_de_la_centrale_nucl%C3%A9aire_du_Blayais_en_1999  on lit "échec de la procédure d'ilotage consistant à rendre le réacteur autosuffisant en électricité"

Je ne savais pas que une centrale pouvait être autosuffisante (une centrale nucléaire consomme beaucoup de courant, même après un arrêt d'urgence)

Comment on peut produire juste ce qui est nécessaire et mettre à la terre le reste ?

Et pour la centrale de Blayais, comment c'est possible qu'elle ait perdu toutes les lignes la reliant au réseau ? (Pour Fukushima, le tremblement de terre avait détruit les 6 lignes d’alimentations électriques externes des réacteurs. Pas d’ilotage, l'énergie a été repris par 12 groupes électrogènes de secours à moteur diesel jusqu’à leur inondation par le Tsunami, cinquante-et-une minutes plus tard. Les groupes électrogènes amenés rapidement par hélicoptères n'ont pas pu être connecté à la centrale faute de prise. Ce cas de perte de toutes les sources d'alimentation n'avait pas été envisagé. L’alimentation électrique des réacteurs, priorité absolue, mettra 8 jours à se réaliser, trop tard pour éviter l'accident. Le groupe électrogène du réacteur n°6, refroidi à l’air, a en effet pu être utilisé durablement, en alternance sur le réacteur n°5 et le réacteur n°6, pour le refroidissement des cœurs et des piscines.)

Comment on peut produire juste ce qui est nécessaire et mettre à la terre le reste ?

Il n'y a pas à mettre à la terre le reste.
On règle la production électrique à la consommation nécessaire.

En cas d'ilotage, c'est bien ce qu'il se passe : une production au ralenti.

L’essai d’îlotage consiste à tester la capacité d’un réacteur électronucléaire à s’isoler du réseau électrique tout en passant en fonctionnement autonome à puissance réduite.

https://www.irsn.fr/FR/Larecherche/publications-documentation/collection-ouvrages-IRSN/Documents/Element%20s%C3%BBret%C3%A9%20REP%20chapitre%2023.pdf
page 658

En gros, on fait tomber les barres de contrôle et le réacteur s'arrête. Sa puissance résiduelle permet d'auto-alimenter les pompes et de refroidir le cœur.

Moins drôle, l'ilotage permet de faire fasse à une attaque terroriste des départs THT qui isolerait la centrale.

La construction de nouveaux EPR est nécessaire, même pour un scénario avec un mix électrique où le nucléaire est minoritaire, vu que tout notre parc est en fin de vie.

Je ne suis, pas plus, ni moins, écolo que la moyenne.
Mais il ya des choses tout de même génantes, j'ai eu l'occasion de voir des paysages magnifiques, défigurés par des parc d'éoliennes.
Ce serait comme dire, on a beaucoup de vent au sommet du mont Blanc, on y mets une éolienne.
Ce serait vraiment le symbole de l'absurdité, je pense que personne n'en voudrait, et que tous les français seraient évidement contre.
Ces éoliennes, n'apportent pas grand chose dans le mix énergétique, mais nuisent vraiment beaucoup au quotidien.
Je comprends que cela fait vivre toute une industrie, crée des emplois, participe aux finances des communes les ayant implantés.
Mais si on pouvait arrêter la pousse et les frais de ces champignons.

Lorsque je suis allé au USA, en Californie, il y a des collines recouvertes d'éoliennes: mon dieu que c'est moche et en plus ça ne les empêche pas de manquer d'électricité...