J'ai regardé vite fait par curiosité, voilà ce que j'ai trouvé concernant les quotas actuels de hotspot, qui sont toujours séparés :
• T-Mobile va de 0 à 40 Go, « vitesse 3G » après quota (qui est de 600 Kbps selon Reddit)
• AT&T va de 5 à 60 Go, 128 Kbps une fois le quota atteint
• Verizon va de 0 à 60 Go, 3 Mbps après quota si on est en "5G UW" (3700 Mhz ou mmWave), sinon 600 Kbps sur 5G/4G
Ça donne envie de dire merci à l'ARCEP 😀