Il faut comparer le comparable aussi.
Airplay travaille au niveau de l'OS, sur du hardware optimisé pour ca (suffit de voir la liste des appareils compatibles airplay mirroring ca n'est pas les IPhones du début:
http://support.apple.com/kb/ht5209 ni les macs trop anciens). Ca utilise le hardware pour encoder le flux.
Ce mirroring de Chrome ne travaille pas au niveau OS mais dans une application (chrome), multi OS, sans spécialement utiliser un hardware spécifique pour ca. En plus c'est en beta et pas vraiment la fonctionnalité centrale de Chrome qui est avant tout un navigateur...
Si on veut comparer avec un truc plus comparable il faut regarder du coté du mirroring Android sur Chromecast par exemple , le lag est nettement plus correct....ou du coté de Miracast depuis Windows par exemple.
Apres dans tout les cas , ca reste du mirroring donc l’intérêt est très limité (hors facteur gadgeto-psychologique). Il est souvent plus pratique de faire autrement.