Tu ne comprends pas.
D'un côté, oui, tu as les pointes du web qui partent dans leur direction avec AV1 & cie, dans le but avant tout d'optimiser leur plateforme. Mais ça part dans tellement de directions que c'est difficile de construire un écosystème dessus.
De l'autre, tu as toute l'industrie du broadcast qui est bâtie sur le standard MPEG et qui marche très très bien (la preuve, la partie container TS fait tellement bien le job, qu'on s'en sert encore maintenant, alors que ça date de MPEG2, càd 1994 ! alors qu'on claque du HEVC en UHD dessus). Cette partie est importante car c'est ça qui permet l'interopérabilité entre les acteurs et les équipements, qui est enseignée en cours, qui permet d'avoir des codeurs que tu gardes 10 ans, etc.
Et quand tu gères un pan de ce secteur, tu t'en fous de payer des licences sur des encodeurs Dolby (vu que toute la TNT est diffusée en Dolby), car derrière ça va marcher partout et du feu de dieu.