C'est assez simple, il suffit de taper :
vboxmanage setextradata [VMname] "VBoxInternal/Devices/VMMDev/0/Config/GetHostTimeDisabled" "1"
As-tu pensé à rebooter lorsque tu changes la date ? Perso si je change la date et que je lance le logiciel, ça ne fonctionne pas (la licence est toujours expirée). Enfin c'est le cas pour anyDVD HD par exemple. Seul cas où j'en ai eu besoin.
Il faut aussi bien arrêter la VM et la relancer pour que la désynchronisation soit effective. Le mieux est encore de passer la commande VM éteinte.