D'où ma question...pourquoi n'est ce pas possible d'atteindre ce débit avec une seule connexion ?

Car il y a saturation.

Je m'explique.

Tu es sur une offre 100 Mb/s. J'ai fais un post ici qui détaille la bande passante totale :

100 abonnés se partagent un lien à 3 x 50 Mb/s soit 150 Mb/s.

Exemple :

On va partir du principe que tes "voisins de branche" téléchargent sur des serveurs non limités (donc a 100 Mb/s si ils le pouvaient)
Au moment où tu fais les tests, sur les 100 abonnés il y a :

- 1 abonné qui télécharge avec 3 connexions en //
- 2 abonnés qui téléchargent avec 2 connexions en //
- 2 abonnés qui télécharge avec une connexion en //
- 95 qui ne font rien

Cela nous fait un total de 9 connexions. Le débit se répartie par connexion TCP et pas par abonné donc nous avons :
- 1 abonné avec 3 x 150 / 9 = 50 Mb/s
- 2 abonnés avec 2 x 150 / 9 = 33 Mb/s chacun
- 2 abonnés avec 1 x 150 / 9 = 17 Mb/s chacun
Soit un total de 150 Mb/s pour 9 connexions

Tu arrive avec ta connexion IPERF le débit se redistribue sur 10 connexions et non pas 9 :
- 1 abonné avec 3 x 150 / 10 = 45 Mb/s
- 2 abonnés avec 2 x 150 / 10 = 30 Mb/s chacun
- 2 abonnés avec 1 x 150 / 10 = 15 Mb/s chacun
- toi avec 1 x 150 / 10 = 15 Mb/s
Soit un total de 150 Mb/s pour 10 connexions

Donc tu à 15 Mb/s avec IPERF.

Si tu fais 10 connexions simultanèment (option -P 10 de IPERF) cela va se distribuer comme cela :
- 1 abonné avec 3 x 150 / 19 = 23 Mb/s
- 2 abonnés avec 2 x 150 / 19 = 16 Mb/s chacun
- 2 abonnés avec 1 x 150 / 19 = 8 Mb/s chacun
- toi avec 10 x 150 / 19 = 79 Mb/s
Soit un total de 150 Mb/s pour 19 connexions

Donc là tu télécharge à 79 Mb/s...