Voici le traceroute depuis Bouygues Paris.
Au vu de la latence, et si le peering entre Bouygues et SFR est toujours situé à Paris, on pourrais penser qu'on est bien vers Dijon au sot N°6 au vu de la latence.
$ mtr -zrwc100 2a02:8429:bf:xxxx::1
Start: 2021-12-12T21:29:22+0100
HOST: ubuntu Loss% Snt Last Avg Best Wrst StDev
1. AS5410 2001:860:f70a::1 0.0% 100 0.4 0.4 0.3 1.0 0.1
2. AS5410 2001:860:bbee:be::1 0.0% 100 0.8 0.8 0.7 1.2 0.1
3. AS5410 2001:860:bbe1:115::1 4.0% 100 1.6 3.4 1.3 109.1 13.1
4. AS??? ? ? 100.0 100
5. AS??? ? ? 100.0 100
6. AS15557 2a02-8400-0000-0003-0000-0000-0000-6205.rev.sfr.net 0.0% 100 7.8 7.8 7.7 8.1 0.0
7. AS??? ? ? 100.0 100
Le traceroute de ton coté serait intéressant, même si comme moi cela n'aboutit pas tu peut voir si cela coince au début (pas de réponse du second saut) ou a la fin.