Les voies de l'upload sont impénétrables, j'envoie plus fort à Kiev et Odessa où je n'ai rien que chez OVH en France où je suis client pour de l'hébergement.

des fois ça peut venir du PC, j'ai un PC chez moi l'upload n'est pas ouf, genre 250-300Mb/s grand max et l'autre il est presque à 600Mb/s
pour le téléchargement ils sont les 2 à presque 900Mb/s

Si se retrouver à quelques dBm de la valeur mini c'est "bon" alors je ne discute pas.
Ceci dit, peut-être que c'est la "norme" chez SFR.

Chez Free qui utilise le PON on est plutôt autour de -16dBm.

Il serait temps de débunk tout ca. Ils utilisent tous du PON. C'est l'architecture du réseau.
Apres t'as des variantes, free c'est du 10G-EPON (du pon en 10Gpbs non symetrique utilisant Ethernet).

Donc non ya pas de valeur moyenne ca dépend de la qualité du réseauk, de l'OLT, ect...

Si se retrouver à quelques dBm de la valeur mini c'est "bon" alors je ne discute pas.
Ceci dit, peut-être que c'est la "norme" chez SFR.

Chez Free qui utilise le PON on est plutôt autour de -16dBm.

Les valeurs de sensibilité minimales des ONT/OLT dépendent des constructeurs. On a vu des rapports de connexions fonctionnelles à -25/-26dBm.

Comme indiqué par Nico (et autres), le nombre de clients sur un arbre PON va influer sur l'atténuation due aux coupleurs (plus de coupleurs ou plus de ports sur un même nombre de coupleurs -> une atténuation plus élevée). Ensuite, il y a la propreté des connecteurs et des jarretières (les armoires ouvertes à tous vents et les bouchons jamais repositionnés ne vont pas aider), la qualité des soudures et leur nombre, le contrôle de puissance effectué par les équipements actifs (ONT et OLT), etc.

Contrairement à l'ADSL ou à des liens radios, le SNR peut être assez faible sur des liens optiques car la puissance recue à l'autre bout ne varie pas beaucoup (voire pas du tout) au cours de la journée. Il faut prendre en compte le vieillissement et les interventions sur l'infrastructure, mais ce sont des changements sur des périodes bien plus longues (mois, années).

Ces problèmes de débit SFR en fonction des destinations sont très récents, j'ai exactement les mêmes depuis 15 jours.
Je suis dans les alpes maritimes, les nperf/speedtest vont à pleine vitesse vers le nord de la france, Venissieux sur réseau SFR ou les serveurs de speedtest en BBR et l'italie. Par contre, vers Aubagne, Lyon sur le réseau SFR ou tout ce qui est en mode cubic ou chez OVH, les débits sont divisés par 10 en download en mode single, idem pour les gros CDN type Azure, Akamai, Cloudflare (je viens de tester le PSN à l'instant, débit divisé par 10 là aussi). Y'a soit une saturation quelque part, soit un peering en carafe qui impacte certaines routes spécifiques.

ou je ne sais quoi

Drivers d'interface réseau buggés ou mal paramétrés, présence de software "antivirus" qui fait de l'inspection réseau et casse la moitié de la stack IP dans la foulée, bit rot habituel de windows (c'est moins d'actualité me dit on), softs d'"optimisation" réseau (*toujours* contre-productifs), malware greffé sur un installeur venant de telecharger.com/sourceforge.net, etc.

mon vieux machin i5 il tient les 110Mo/s quand le plus récent ne dépasse pas les 65Mo/s (alors qu'il tient 110Mo/s en test internet cubic/bbr)

Donc le hardware peut le faire: le souci est logiciel. Qu'utilises tu pour faire tes tests de débit? Note que les navigateurs galèrent souvent à monter en débit.