Bon, bien vu les gars, en mode sans échec, voici ce que ça donne.
Vous aviez donc raison, le souci est bel et bien causé par quelque chose sur ma machine.
Je tiens à préciser que ça ne vient pas de mon antivirus puisque je viens de le remettre et que le débit est bridé à 550/600 Mbps.

Pour te répondre Robin, voici :

Ma carte mère : MSI B450 Pro Carbon - Pas de marque de PC, je l'ai monté moi même.
Et le PC de mes parents c'est un vieil HP Bi-coeur, et (bizarrement), sur le leur le débit monte à peine a 300 Mbps...

Je leur ai déjà expliqué en long, en large, en travers, une gentille demoiselle m'a clairement dit que l'option devait être offerte.
Alors elle m'a transité vers le service client, et celui-ci m'a dit que l'offre était uniquement offerte pour les clients de RED...
Donc finalement on paye un meilleure service, mais on le fidélise moins ? Sans rire !

Je vais essayer de trouver le soucis, mais là je patauge dans la semoule, c'est à n'y rien comprendre !

Personnellement je n'utilise rien d'autre que le windows defender inclus d'office sur Windows 10.
Après je fais simplement attention de ne jamais lancer d'executable qui viendrait d'une source non sûre...

Idem, windows defender est largement suffisant et a été classé parmi les premiers dans divers tests d'antivirus récents. Il a le gros avantage de rester très discret et de ne intercepter le trafic réseau. De plus, quand on désinstalle un antivirus tiers, il se réactive automatiquement, ce qui fait que l'on est toujours couvert.

Pour te répondre Robin, voici :

Ma carte mère : MSI B450 Pro Carbon - Pas de marque de PC, je l'ai monté moi même.

Je m'attendais à une carte mère avec une carte réseau "killer" (qui a un système de QoS intégré dégradant le débit en FTTH ...) mais visiblement j'ai fais une fausse piste comme c'était l'anti-virus le coupable.
D'ailleurs à ce sujet, idem de mon côté rien d'autre que Windows defender qui fait le job et surtout sans causer de désagrèment du genre.

Du-coup dommage d'avoir perdu du temps avec le service client de SFR (qui est visiblement toujours aussi inéfficace pour résoudre les problèmes de débit quand ça vient de la machine du client -- une généralité chez les gros FAI on dirai ...) la souscription à débit plus n'a probablement servi à rien puisque l'offre power est de base à 1 gbps / 400 up.

Effectivement, je viens de voir ça ! Il ne pompe absolument aucunes ressources et il semble faire son travail correctement.
Je suis rassuré pour mon débit, finalement plus de peur que de mal !

Information importante :

Si vous avez comme moi des soucis avec SFR, cherchez à avoir le service "Résiliation", qui est aussi le service "Fidélisation". Cette charmante demoiselle m'a très bien expliqué, et m'a dit qu'il s'agissait du service avec le plus de "pouvoir" entre guillemets. Elle m'a même encouragé à les appeler. Quelqu'un de très correcte, qui m'offre finalement -5 € / mois pendant un an sur notre abonnement fibre, puisque je vais payer 5 € de plus en ayant pris l'option débit plus.

Plus de peur que de mal dans le fond, mais pour toutes les personnes qui ont un forfait Fibre Power, et qui n'y pensent pas : Appelez SFR, et demandez la gratuité du "DEBIT PLUS", afin d'avoir un débit maximal qui se rapproche fortement du Gigabit !

Je ne comprends pas que tu acceptes cela !!!
Tu n'as pas à avoir l'option débit plus et encore moins à la payer. L'offre Power Fibre c'est 1000/400 et rien d'autre.
Tu vas faire quoi dans un an Quand tu auras un conseiller qui va te dire que tu avais accepté l'offre Débit Plus et que maintenant c'est payant??? Et toi tu auras beau lui expliquer que non c'était pour palier à un problème un an plus tôt
Fais annuler cette option puis vérifie ton débit (qui a mon avis restera en 1 giga car le problème venait de ta configuration)