Pour l'option 61 je pense que c'est de l'hexa.
Et pour l'option 77... En fait le premier caractère (octet) correspond à la longueur de la chaine. Je pense que le plus simple c'est d'encoder toute la chaine en hexa et de choisir "hexa" au lieu de 'ascii' pour l'option 77. C'est ce que je fais personnellement dans la configuration de dibbler sur mon ERL (pour IPv6).
Après, pour le replay, il va manquer les routes statiques retournées par l'option 121 (classless static routes). Au pire si le modem ne la supporte pas, il doit être possible de les rentrer en dur puisqu'elle ne changent normalement pas. Il faut juste pouvoir déterminer quelles sont ces routes, ce qui est sans doute difficile en VDSL. Si elles sont identiques à celles en FTTH on peut te les donner...