Qu'est-ce que vous ne me faites pas faire. 
C'est ajouté!
Mais attention à cette page de documentation de Control D. Ça dit tout ce que ça logue... mais pas la politique de quand ça logue. Je vous ai trouvé tout ça.
J'ai aussi ajouté les variantes de Cloudflare DNS. Et j'ai aussi enlevé mes recommandation personnelles, mais mettre les informations neutres qui y étaient ajoute des lignes. Donc les listes font une image supplémentaire, pour ces 2 dernières raisons.
La partie 1 de la liste:

La partie 2 de la liste :

La partie 3-a de la liste :

La partie 3-b de la liste :

NB correctif: pour FDN, c'est DoT et DoH qui sont ouverts à tout le monde, mais la suite de la ligne explicite ça.
Et enfin, pour rappel, pour les compatibilités DoT et DoH :

perso j'aurais mis en tête de peloton ces trois critères :
-DNS commercial (tenu par un grand groupe) ou DNS type asso/communautaire
-DNS menteur (filtrage de pubs) ou presque-neutre (pharos et le reste neutre donc)
-niveaux de filtrage (aucun=> filtrage pour enfants)
et éventuellement compte obligatoire ou pas.
Par ex, je mettrai jamais dans les recommandés des DNS commerciaux qui revendent les données, et qui exigent un compte.
Je vois pas une trace non plus de dnsforge..
sebsauvage avait fait un joli wiki à ce sujet.
mais aujourd'hui de plus en plus d'internautes habitués du sujet, se tournent vers la résolution DNS en local, openwrt et bloqueurs de pub directement sur le routeur.
pour moi le Doh/Dot c'est presque la cerise sur le gateau, mais le coeur c'est d'en avoir un qui filtre à minima les pub, chose que j'imagine les DNS commerciaux ne font pas (en tout cas pour cloudflare, google..)
Par ex, ceux de fdn à ma connaissance sont pur neutralité, et ne font absolument aucun filtrage (et ne sont pas Pharos) - et sont exclusivement Doh/dot (sauf pour leurs abonnés)