Hello !

L'idée des AZ, si je ne me trompe pas, est de ne plus construire X fois la même prod ou un PRA/PCA (équivalent ou plus petit en puissance) sur un ou d'autres datacenters.

Tu as une prod composée uniquement de clusters dont tu éparpilles les membres sur les AZ. Pour des raisons de perf au niveau des clusters (sql, nosql, ...), tu ne veux pas avoir un quorum de 3 noeuds par exemple avec 1 ou 2 grosses machines et un truc anémique.
Également, tu es censé pouvoir traiter ton traffic si tu perds n'importe quelle des AZ (voir 2 si t'as de l'argent).
Peu importe le fournisseur, le concept d'AZ enlève de la flexibilité puisqu'il faut travailler de façon symétrique. Mais tu la regagnes avec le concept de région que tu as chez AWS. Chez les autres, ça serait le DC de ton choix.