Désolé de déterrer un vieux sujet, mais la réponse n'est jamais figée pour le déploiement ipv6
Sur les dédiés, IPv6 est configuré par défaut depuis un petit moment (2012 ?).
On va dire que cela a beaucoup varié dans le temps, l'équipe qui s'occupe des gabarits de distributions chez OVH semble choisir d'inclure une config ipv6 fonctionnelle par défaut selon des critères qui m'échappent...
Je ne peux parler que pour ensemble réduit d'installation (~3 /an ?) et que pour le gabarit de Linux/Debian pour l'entrée de gamme chez OVH (60<p<120 euros) bien que je ne crois pas que la gamme impacte ipv6
* Avant 2013 (debian 7 et avant) je n'ai jamais vu d'IPv6 par défaut.
* Entre ~2015 et ~2019 (debian 8 et 9) là, on avait une config ipv6 livrée par défaut qui fonctionnait : je ne peux pas être sûr que toutes les installations l'avait, mais les serveurs que j'ai encore de cette époque ont ipv6 fonctionnel (deb 8 dans /etc/network/interfaces et deb9 une config systemd)
* Après 04/2019 (debian 10) les 4 serveurs que j'ai vérifié ont tous une config réseau basée sur dhcp + cloud-init (/etc/network/interfaces.d/50-cloud-init.cfg) et là, il n'y a plus d'ipv6 par défaut
Vos graphs datant d'avant, ça n'est sûrement pas ça l'explication (a moins que Ubuntu l'autre gabarit très utilisé ait abandonné ipv6 un peu avant ?), mais ce changement ne va rien arranger puisque ceux qui renouvellerons leurs serveurs dédiés (en général projet à plus fort trafic ?) et qui n'ont pas le courage/intérêt de mettre les mains dans le camboui n'auront plus ipv6