Le coup des appels entrants qui ne marchent pas, je l'ai aussi. Sauf que dans mon cas c'est messagerie, comme si j'avais mon téléphone éteint.
Ça me l'a fait encore hier lorsque j'ai swapé ma SIM entre mes 2 tels. Celui dans lequel je l'ai mise était bloqué en 4G : messagerie lorsque j'essayais de l'appeler. Les appels sortants eux, passaient sans soucis en VoLTE. Il a fallut que je réactive la 3G : le premier appel entrant a basculé en 3G, second appel, la volte remarche.
Il y a donc un histoire de "trigger" avec la 3G, pour que la VoLTE refonctionne. Le même phénomène peut se produire aussi lorsque le signal 4G est faible et que je reviens en bonne couverture, il bascule une ou 2 fois en 3G puis après ça repart comme si de rien n'était.
Pour faire une analogie avec asterisk, c'est exactement comme lorsque un compte SIP n'est plus joignable (option qualifyfreq) et qu'il passe en unreachable car la connexion est mauvaise. Par contre on peut toujours passer des appels depuis le compte, mais on tombera sur la messagerie si on essaie d'appeler le compte en question.
EDIT : Je viens de retenter le même swap, bloqué en 4G, les appels entrants ne passent pas. Par contre aucun soucis en sortant. Et à priori, ça peut durer des heures comme ça. Il y a quelques temps je pense être resté bien 2 jours injoignable sans le savoir car j'avais bloqué en 4G et la volte avait décidé de ch*er, mais vu que je pouvais toujours appeler, je pensais que tout était ok, sacrément vicieux

J'ai donc fait une analyse rapide et il s'avère qu'il n'y a à priori aucun trafic apparent qui arrive au tel lorsque on l'appelle. Je me demande même si la procédure de paging se fait (impossible de dire vu que le trafic est quasi permanent à cause des autres téléphones). En tout cas une chose est sûr : il n'y a aucune nouvelle création de bearer, après avoir tenté un appel sortant qui lui fonctionne sans problème.
Comme on peut le voir ça reste désespérément sur
RRC Connection release : other (donc déconnexion du réseau, alors même que j'ai tenté 2 appels entrants consécutifs). La seconde capture c'est le détail de l'appel sortant qui fonctionne sans problème.