Même du Cat.5E suffit pour du Gigabit...
A l'inverse, un cat.7 n'est pas suffisant pour du 10G, il faut des connecteurs SFP+ et pas RJ45.
Donc, en gros, la vraie question, c'est de savoir où mettre la box qui va délivrer du réseau, mais qui sera forcément plus lent ou équivalent que du Gigabit.
Au passage, oubliez les promesses du Wifi6 à moins d'avoir des équipements tout neufs...