L'ouverture commerciale est prévue pour "Automne 2020" sur la commune (pour une partie en tout cas au moins).
Des SRO ont commencé à être posés (Rue du bois grand, Avenue Cendry).

Sur la carte https://carte.haute-garonne.fr/smo3/index.html une partie de la commune est tagguée

Pour se tenir au courant : http://www.fibre31.fr/le-projet-tres-haut-debit/deploiement/la-fibre-31-chez-moi/

Infos interactives de la cartes sur les 4 zones techniques couvrant Montberon :

Zone technique Fibre Optique n° 392
Zone technique Fibre Optique n° 393
Zone technique Fibre Optique n° 388
--> Zone en période préparatoire à l ouverture commerciale
--> Ouverture commerciale prévisionnelle : 29/05/2020

Zone technique Fibre Optique n° 389
--> Zone en études
--> Ouverture commerciale prévisionnelle : 01/09/2021

NRO de rattachement : Castelmaurou (n°172) posé le 30 avril 2020 https://www.fibre31.fr/2019/04/30/750/

En vrai sans vouloir tirer sur l'ambulance, mais SFR, quelle grosse blague cet opérateur... Et Bouygues ils sont à la traine sur la fibre...

ce qui doit traduire la remontée des opérations menées vers les autres opérateurs en vue de l'ouverture commerciale de l'automne.

Non, ça traduit le fait que l'opérateur d'infrastructure Fibre31, (qui gère la construction et la commercialisation du réseau) a passé la zone en "Zone en période préparatoire à l ouverture commerciale" et à donc transmis sa base de donnée aux autres opérateurs commerciaux dont Orange (mais aussi Free, K-Net, NordNet etc) et que Orange l'a intégrée.
Et ceci en vue de l'ouverture commerciale de l'automne au 29/05/2020 date à laquelle si tout se passe bien certains seront éligibles à la fibre et aux opérateurs altenatif K-net, NordNet etc mais il faudra attendre que Orange ou Free aient installés leur matériel au NRO et dans les SRO.

l'ensemble des bases (cette carte, celle officielle du RIP) je vois des affectations d'adresses un peu hasardeuses

La carte de l'opérateur d'infrastructure c'est https://eligibilite-fibre31.altitudeinfra
Il a établi les adresses durant la phase d'étude puis partagé ces infos quand la zone est passée en "Zone en période préparatoire à l ouverture commerciale". Bien sur il peut y avoir des erreurs ou des évolutions de la situation.
Fibre31 à récemment changé sa page de contact, peut être que maintenant ça marchera mieux. Il y a en particulier une rubrique : "Mon adresse n'est pas référencée"
https://www.fibre31.fr/nous-contacter

Si c'était ouvert dès le 29/05, j'imagine que sur la carte d'éligibilité on passerait en "Prochainement éligible"

Il y a sans doute un peu retard lié au confinement, mais par exemple sur Labastide-Saint-Sernin, qui est dans le même cas; il y a des "Prochainement éligible" - "Éligible ! Disponible pour le 29‑05‑2020".
Bref l'ouverture commerciale et donc les premiers éligibles seront plutôt cet été que cet automne, après il y en aura sans doute qui devront attendre novembre voir l'an prochain.

Les SRO étant posés, les équipes sillonnent le village (et les alentours) pour remplacer les ficelles qu'ils avaient mis lors de l’aiguillage il y a quelques semaines par les fibres qu'on voit lovées un peu partout (quand elles ne sont pas dans les chambres).

Les boitier d'éclatement seront posés ultérieurement lors d'une autre étape a priori.