Bah c'est pas ce qu'il a dit, il parle de réencodage, pas toi. Donc t'as pas ta confirmation #genius
Ben si quand tu filmes tu encodes déjà à un certains bitrate, si en partant de ce fichier vidéo que tu viens de faire, tu mets un bitrate plus faible pour le compresser, si ta source à un fort bitrate, à moins de mettre un trop petit bitrate au final, tu auras une bonne qualité par rapport à un bitrate de ta vidéo source qui soit plus faible.
Ce que je voulais dire par ma phrase, c'est pas faire une vidéo encoder à 10Mbits, puis réencoder en 5Mbits puis réencoder les 5Mbits à 3Mbits mais directement du 10Mbits à 3Mbits (et comme il l'a dit, de 10Mbits à 5Mbits pour avoir l'intermédiaire ; ce que fait Youtube d'ailleurs, il réencode depuis la source pour sortir les différents formats : allant du 4k pour le meilleur au 360p pour le plus mauvais, 240 ou 144p quand la source ne dépasse pas le 480p, sinon il s'arrête au 360p).
D'ailleurs juste pour terminer sur tout ça, lors de mon stage, j'ai eu à faire justement de l'encodage vidéo (fait avec Node.js utilisant FFMpeg), on m'a demandé de chercher les bitrates et autres à appliquer, après mal de recherches j'ai fait le choix des données indiquées par Youtube (je trouvais pas de références claire à part la doc youtube).
Pour info, ils se servent donc des profils que j'ai écrit (calqué de ce qu'indique Youtube) et la qualité des vidéos est superbe, vidéos sources de très hautes qualités au départ (j'ai eu le cas d'un 40Mbits, c'était la plus fort qualité, les autres étaient aux alentours de 5/10 Mbits), après donc encodage suivant les paramètres Youtube la qualité est bien au RDV et est même très bonne.
Comme je l'ai dit, je pense qu'il n'y a un bitrate spécial à avoir au minimum du fait des algos de plus en plus performants. Mais globalement on considère le 720p à partir de 2Mbits et 3,5 ou 4Mbits pour le 1080p, c'est les infos que je trouve partout sur le net quand au bitrate de la vidéo finale.