J'ai moi aussi rencontré le problème et je viens de redémarrer le serveur. Je pense que cela devrait corriger le bug.
Ce qui se passait : Le serveur Apache renvoie (aléatoirement) l'ancien certificat Let's Encrypt, qui a expiré le 07 Sep 2022 13:39:12.
Les certificats Let's Encrypt ont une durée de validité de 3 mois et sont renouvelés tous les 2 mois.
On a donc le précédent certificat qui est valide un mois alors qu'il n'est normalement plus présenté.
Pourquoi le serveur s'est mis à renvoyer l'ancien certificat, alors que le nouveau est présent depuis 1 mois sur le système ? C'est visiblement un bug Apache.
J'ai ma petite idée pour comprendre pourquoi c'est arrivé aujourd'hui et pas avant : Je teste le service "canonical-livepatch" qui permet de patcher le noyau sans redémarrer le serveur et donc je n'avais plus redémarré le serveur depuis début juillet 2022. Avant, je redémarrais le serveur environ tous les mois pour prendre en charge les modifications du noyau. Si l'ancien certificat était présenté avant le reboot, on restait donc dans sa période de validité.