Perso sur les photos ce sont les câbles de brassage que je vois, pas ceux de l'installation (des prises RJ45 jusqu'aux pièces de l'appartement).
Et il y a fort à parier que tous sont en parallèle, raccordés au DTI, pour distribuer la ligne de téléphone un peu partout dans l'appart. Donc même des câbles de brassage en 2 fils suffisent pour du téléphone.
Mais rien ne dit que derrière c’est pas du Cat 5e ou 6.
Pour ce qui est du 4 fils = 100 Mbps max, sur des longues distances certainement oui, mais sur quelques mètres dans un environnement non industriel (pas de gros moteurs à proximité ou des câbles trimballant des dizaines ou centaines d'ampères), ca passe quand même le Gb. Mais dans l'absolu c'est mieux d'avoir le bon câble.