c'est beau, mais la carte se base sur quoi ? Décision humaine ? À partir de stats auto ?

La réponse est dans la FAQ non ? https://www.monecowatt.fr/foire-aux-questions/calcul-ecogestes

Concernant la production et la disponibilité des centrales nucléaires en temps réel,

Face au succès de nuclear-monitor.fr et de energygraph.info/.
EDF lance son propre site :
dispo-parc-nucleaire.edf.fr/

Concernant les stats de prod annuels pour tous les réacteurs dans le monde :
L'AIEA a mis a jour son site pour la France avec les données 2022  :pris.iaea.org.

Vous vous demandez quel est le meilleur moment pour lancer une machine à laver, recharger votre voiture, ou tout autre usage de l'électricité qui peut être d'écaler ?

Le plus simple est de regarder le prix spot : https://www.rte-france.com/eco2mix/les-donnees-de-marche et décaler vos usages quand la courbe est en bas.

Par exemple, aujourd'hui en journée, la courbe est en bas entre 12h00 et 13h00 (prix entre 94,5 € et 93,9 €). Le pic est à 18h00 (130 €).

Le graphique n'indique pas si ce sont des heures locales ou GMT. Cela me semble des heures locales, mais je n'en mettrais pas ma main à couper.

Enfin, vous pouvez voir que malgré le froid (la France est plus thermosensible que les autres pays), on continue d'exporter pas mal de courant : https://www.rte-france.com/eco2mix/la-production-delectricite-par-filiere

Il y a eu très récemment une refonte complète du PRIS (Power Reactor Information System) de l'AIEA.

https://pris-stats.iaea.org/country-statistics/FR

Ce site partage de nombreuses données techniques et de production pour l'ensemble des réacteurs nucléaire dans le monde entier.
C'est très complet et mis à jour annuellement. Pour la France les données 2025 viennent d'être publiées bien qu'il manque celles de l'EPR de Flamanville 3.

PRIS fournit des informations complètes sur tous les réacteurs nucléaires en service, en construction ou en phase de déclassement. Ses données sont communiquées directement par des agents de liaison nationaux officiellement désignés et des fournisseurs de données dans les États membres de l'AIEA, faisant du PRIS la seule source mondiale complète et faisant autorité de programmes d'énergie nucléaire. Couvrant l’histoire de l’énergie nucléaire depuis 1954, PRIS contient la plus grande collection d’informations statistiques au monde sur les caractéristiques de conception de réacteurs, l’expérience d’exploitation et la performance.
Traduction Google de la page "à propos" de pris-stats.iaea.org