Il y a un "Cash investigation" sur Herta et les nitrites en septembre 2016.
Aujourd'hui, on parle d'interdire les nitrites (Yuka dégrade fortement la note de ceux qui en ont). À l'époque les nitrites sont dans tous les jambons en France (pas que Herta)
À la 24ᵉ minute, Cash interview le patron d'Herta, Arnaud de Belloy, qui explique pourquoi il est impossible de vendre un jambon sans Nitrites (risque de mort, rien que ça). Il explique bien que mettre des nitrites est une exigence de sécurité alimentaire de premier plan.
Quelques mois après la diffusion de Cach, Herta a lancé un jambon sans nitrite. L'impossible devient possible ! Merci Cash.
Sur le site d'Herta, il y a une FAQ avec la question
Pourquoi lancer un jambon sans nitrite ? mais ils ne disent pas que c'est a cause de la pression mis par Cash Investigation :
Nous nous employons à offrir des produits savoureux de qualité à toute la famille au travers d’une offre variée : le lancement de notre gamme Le Bon Paris® Conservation Sans Nitrite s’inscrit parfaitement dans cette mission.
Herta® répond le plus possible aux attentes de nos consommateurs, comme c’est le cas aussi avec Le Bon Paris® -25% de sel, Le Bon Paris® Plaisir & Légèreté (réduite de 30% en matière grasse) etc.
Améliorer de manière continue nos recettes et nos produits fait partie intégrante de notre mission.
Depuis une quinzaine d’années, Herta® est engagée pleinement dans l’amélioration nutritionnelle de ses produits. Nous sommes fiers d’être aujourd’hui la première marque nationale à lancer un jambon qui se conserve sans nitrite.
Il y a 5 ans, nous avons trouvé une piste sérieuse de recette qui se conserve sans nitrite. Après cinq années d’essais réalisés par nos chercheurs, nous avons réussi à élaborer une recette et une méthode de fabrication spécifiques qui nous permettent de produire un jambon sans sel nitrité et sans nitrite d’origine végétale : la gamme Le Bon Paris® Conservation Sans Nitrite. C’est une innovation majeure dans le secteur de la charcuterie.
Cette nouvelle recette se conserve sans nitrite et a la particularité d’être composée d’ingrédients d’origine naturelle : du jambon frais rigoureusement sélectionné, du bouillon de légumes avec des arômes naturels, un peu de sel, une pincée de sucre et c’est tout. L’utilisation de végétaux spécifiques dans notre recette combinée à une méthode de fabrication innovante nous assure un jambon sans nitrite, tout en garantissant une sécurité alimentaire totale.
C'est dommage de travailler depuis 5 ans sur un jambon sans nitrite sans en informer le PDG qui disait en 2016 qu'il n'était pas possible de faire un jambon sans nitrites... Élise demande directement si Herta pourrait faire du Jambon sans Nitrites et il répond qu'il ne le fera jamais... pour se retrouver quelques mois après (cash était en septembre 2016 et le lancement du Herta sans Nitrites a été fait en février 2017 - Herta se retrouve la première marque en France à faire du jambon sans nitrites, sacré retournement de veste)
Bref, merci Cash.
Bistro