La nuit vers 2-3h du matin en semaine, c'est le seuls moment où j'atteins les valeurs les plus hautes 

Perdu au milieu des alpes ... tu exagères un peu non ? 
Les zones touristiques ont toujours été des zones où la qualité de la couverture est privilégiée par les opérateurs.

Il existe maintenant divers moyens d'évaluer la QOS des opérateurs d'un point de vue macroscopique :
- antennesmobiles.fr pour la couverture théorique des opérateurs.
- sensorly pour la couverture "réelle" des 4 opérateurs
- sensorly pour voir si les sites 4G FM d'une zone sont fibrés ou non en vérifiant les speedtests d'une zone (les autres opérateurs semblent n'ouvrir leurs sites qu'avec une collecte à niveau)
- 4G Mark  produit semaine après semaine une évaluation de la QOS avec une synthèse mensuelle
- Degrouptests produit une synthèse trimestrielle
- L'arcep produit une étude annuelle.

Cela permet assez facilement de classer à priori les opérateurs et ensuite de souscrire à leurs offres sans engagement pour vérifier sur le terrain si cela convient ou non pour ses besoins.

Ce qui semble être une vérité pour un client, ne l'est probablement pas pour un autre. 

Vers chez moi c'est l'inverse, Bouygues 2 Mbps dans toute l'agglo (jamais dépassé 30 en LTE), Free 2-10 en propre et 5-20 en iti (100 en LTE lorsque bonne réception, merci les 'mob'  )