Du neuf...
Entre temps ma Freebox a été changée (pour un autre souci mais ça tombait bien) : comme je m'y attendais, ça n'a pas réglé le problème.
J'ai réussi à obtenir un nouvel ONU pour test (un grand merci à la personne qui m'a aidé) :
- Pas de changement de débit ni de latence (mais j'en escomptais pas).
- Chargement des pages quasi instantané (j'ai un peu de mal à voir le lien avec l'ONU mais les faits sont pourtant là !).
- Toujours le souci de débit mais il est survenu après + de 60h contre 24-36h avant. A contrôler dans les prochains jours.
En poussant un peu les tests j'ai observé un truc un peu déroutant :
- En iperf multi-flux (2, 4 ou même 8 ) je ne décolle jamais du débit réduit (autour de 250 Mbits).
- En iperf sur flux unique j'arrive parfois après un intervalle aléatoire (25 secondes sur un essai, 37 secondes sur le second, impossible sur le troisième...) à décoller du débit réduit.
C'est particulièrement étrange car en flux multiples ça n'avance pas plus même si on laisse longtemps par contre en flux unique parfois on dépasse la "bride".
Ça pourrait laisser penser à une QoS appliquée mais pourquoi ce serait si variable ? 
J'ai bien entendu écarté le fait que ça puisse être équipement chez moi car ça le fait à toute heure, que ce soit avec un PC, un équipement Wifi... 
En tout cas le problème se règle toujours lorsque l'on débranche la fibre ou qu'on redémarre la Freebox. D'ailleurs pour lever tout doute j'ai aussi changé la jarretière optique.
Pour le moment ça reste un problème sans issue... 
Connecting to host bouygues.iperf.fr, port 5209
Reverse mode, remote host bouygues.iperf.fr is sending
[  5] local 192.168.10.2 port 55604 connected to 89.84.1.222 port 5209
[ ID] Interval           Transfer     Bitrate
[  5]   0.00-1.00   sec  20.8 MBytes   175 Mbits/sec                  
[  5]   1.00-2.00   sec  20.0 MBytes   168 Mbits/sec                  
[  5]   2.00-3.00   sec  20.4 MBytes   171 Mbits/sec                  
[  5]   3.00-4.00   sec  21.2 MBytes   177 Mbits/sec                  
[  5]   4.00-5.00   sec  20.5 MBytes   172 Mbits/sec                  
[  5]   5.00-6.00   sec  19.9 MBytes   167 Mbits/sec                  
[  5]   6.00-7.00   sec  19.1 MBytes   161 Mbits/sec                  
[  5]   7.00-8.00   sec  20.3 MBytes   171 Mbits/sec                  
[  5]   8.00-9.00   sec  20.5 MBytes   172 Mbits/sec                  
[  5]   9.00-10.00  sec  19.4 MBytes   163 Mbits/sec                  
[  5]  10.00-11.00  sec  19.8 MBytes   166 Mbits/sec                  
[  5]  11.00-12.00  sec  20.9 MBytes   175 Mbits/sec                  
[  5]  12.00-13.00  sec  22.6 MBytes   189 Mbits/sec                  
[  5]  13.00-14.00  sec  22.7 MBytes   190 Mbits/sec                  
[  5]  14.00-15.00  sec  24.0 MBytes   201 Mbits/sec                  
[  5]  15.00-16.00  sec  20.9 MBytes   176 Mbits/sec                  
[  5]  16.00-17.00  sec  20.5 MBytes   172 Mbits/sec                  
[  5]  17.00-18.00  sec  21.1 MBytes   177 Mbits/sec                  
[  5]  18.00-19.00  sec  22.6 MBytes   189 Mbits/sec                  
[  5]  19.00-20.00  sec  22.4 MBytes   188 Mbits/sec                  
[  5]  20.00-21.00  sec  21.3 MBytes   178 Mbits/sec                  
[  5]  21.00-22.00  sec  20.1 MBytes   168 Mbits/sec                  
[  5]  22.00-23.00  sec  19.7 MBytes   165 Mbits/sec                  
[  5]  23.00-24.00  sec  16.8 MBytes   141 Mbits/sec                  
[  5]  24.00-25.00  sec  23.3 MBytes   196 Mbits/sec                  
[  5]  25.00-26.00  sec  47.6 MBytes   399 Mbits/sec                  
[  5]  26.00-27.00  sec  69.1 MBytes   579 Mbits/sec                  
[  5]  27.00-28.00  sec  85.5 MBytes   717 Mbits/sec                  
[  5]  28.00-29.00  sec  68.3 MBytes   573 Mbits/sec                  
[  5]  29.00-30.00  sec  77.5 MBytes   650 Mbits/sec                  
[  5]  30.00-31.00  sec  90.0 MBytes   755 Mbits/sec                  
[  5]  31.00-32.00  sec   103 MBytes   862 Mbits/sec                  
[  5]  32.00-33.00  sec   104 MBytes   870 Mbits/sec                  
[  5]  33.00-34.00  sec   105 MBytes   878 Mbits/sec                  
[  5]  34.00-35.00  sec  85.8 MBytes   720 Mbits/sec                  
[  5]  35.00-36.00  sec  78.8 MBytes   661 Mbits/sec                  
[  5]  36.00-37.00  sec  82.4 MBytes   691 Mbits/sec                  
[  5]  37.00-38.00  sec  75.2 MBytes   631 Mbits/sec                  
[  5]  38.00-39.00  sec  97.9 MBytes   821 Mbits/sec                  
[  5]  39.00-40.00  sec  85.6 MBytes   718 Mbits/sec                  
[  5]  40.00-41.00  sec  94.5 MBytes   793 Mbits/sec                  
[  5]  41.00-42.00  sec  95.0 MBytes   797 Mbits/sec                  
[  5]  42.00-43.00  sec   100 MBytes   839 Mbits/sec                  
[  5]  43.00-44.00  sec  85.2 MBytes   715 Mbits/sec                  
[  5]  44.00-45.00  sec  77.9 MBytes   653 Mbits/sec                  
[  5]  45.00-46.00  sec  84.7 MBytes   711 Mbits/sec                  
[  5]  46.00-47.00  sec  87.5 MBytes   734 Mbits/sec                  
[  5]  47.00-48.00  sec  97.4 MBytes   817 Mbits/sec                  
[  5]  48.00-49.00  sec  97.8 MBytes   820 Mbits/sec                  
[  5]  49.00-50.00  sec   102 MBytes   854 Mbits/sec                  
[  5]  50.00-51.00  sec  73.0 MBytes   613 Mbits/sec                  
[  5]  51.00-52.00  sec  63.1 MBytes   529 Mbits/sec                  
[  5]  52.00-53.00  sec  76.2 MBytes   639 Mbits/sec                  
[  5]  53.00-54.00  sec  87.0 MBytes   729 Mbits/sec                  
[  5]  54.00-55.00  sec  81.4 MBytes   683 Mbits/sec                  
[  5]  55.00-56.00  sec  98.6 MBytes   827 Mbits/sec                  
[  5]  56.00-57.00  sec  97.9 MBytes   821 Mbits/sec                  
[  5]  57.00-58.00  sec   104 MBytes   876 Mbits/sec                  
[  5]  58.00-59.00  sec   104 MBytes   869 Mbits/sec                  
[  5]  59.00-60.00  sec   104 MBytes   876 Mbits/sec                  
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
[ ID] Interval           Transfer     Bitrate         Retr
[  5]   0.00-60.00  sec  3.51 GBytes   502 Mbits/sec  265             sender
[  5]   0.00-60.00  sec  3.50 GBytes   501 Mbits/sec                  receiver
Connecting to host bouygues.iperf.fr, port 5209
Reverse mode, remote host bouygues.iperf.fr is sending
[  5] local 192.168.10.2 port 55626 connected to 89.84.1.222 port 5209
[ ID] Interval           Transfer     Bitrate
[  5]   0.00-1.00   sec  20.8 MBytes   175 Mbits/sec                  
[  5]   1.00-2.00   sec  20.7 MBytes   174 Mbits/sec                  
[  5]   2.00-3.00   sec  19.3 MBytes   162 Mbits/sec                  
[  5]   3.00-4.00   sec  19.4 MBytes   162 Mbits/sec                  
[  5]   4.00-5.00   sec  24.9 MBytes   209 Mbits/sec                  
[  5]   5.00-6.00   sec  29.7 MBytes   249 Mbits/sec                  
[  5]   6.00-7.00   sec  27.7 MBytes   232 Mbits/sec                  
[  5]   7.00-8.00   sec  25.8 MBytes   217 Mbits/sec                  
[  5]   8.00-9.00   sec  27.5 MBytes   231 Mbits/sec                  
[  5]   9.00-10.00  sec  32.4 MBytes   271 Mbits/sec                  
[  5]  10.00-11.00  sec  31.6 MBytes   265 Mbits/sec                  
[  5]  11.00-12.00  sec  30.0 MBytes   252 Mbits/sec                  
[  5]  12.00-13.00  sec  29.1 MBytes   244 Mbits/sec                  
[  5]  13.00-14.00  sec  28.4 MBytes   239 Mbits/sec                  
[  5]  14.00-15.00  sec  30.7 MBytes   258 Mbits/sec                  
[  5]  15.00-16.00  sec  32.1 MBytes   269 Mbits/sec                  
[  5]  16.00-17.00  sec  32.1 MBytes   269 Mbits/sec                  
[  5]  17.00-18.00  sec  33.8 MBytes   283 Mbits/sec                  
[  5]  18.00-19.00  sec  34.9 MBytes   293 Mbits/sec                  
[  5]  19.00-20.00  sec  33.0 MBytes   277 Mbits/sec                  
[  5]  20.00-21.00  sec  29.8 MBytes   250 Mbits/sec                  
[  5]  21.00-22.00  sec  31.6 MBytes   265 Mbits/sec                  
[  5]  22.00-23.00  sec  31.9 MBytes   268 Mbits/sec                  
[  5]  23.00-24.00  sec  31.1 MBytes   261 Mbits/sec                  
[  5]  24.00-25.00  sec  32.9 MBytes   276 Mbits/sec                  
[  5]  25.00-26.00  sec  32.3 MBytes   271 Mbits/sec                  
[  5]  26.00-27.00  sec  34.6 MBytes   290 Mbits/sec                  
[  5]  27.00-28.00  sec  31.0 MBytes   260 Mbits/sec                  
[  5]  28.00-29.00  sec  30.8 MBytes   259 Mbits/sec                  
[  5]  29.00-30.00  sec  32.6 MBytes   273 Mbits/sec                  
[  5]  30.00-31.00  sec  29.2 MBytes   245 Mbits/sec                  
[  5]  31.00-32.00  sec  33.7 MBytes   283 Mbits/sec                  
[  5]  32.00-33.00  sec  30.7 MBytes   257 Mbits/sec                  
[  5]  33.00-34.00  sec  29.6 MBytes   248 Mbits/sec                  
[  5]  34.00-35.00  sec  31.4 MBytes   263 Mbits/sec                  
[  5]  35.00-36.00  sec  29.7 MBytes   249 Mbits/sec                  
[  5]  36.00-37.00  sec  29.6 MBytes   248 Mbits/sec                  
[  5]  37.00-38.00  sec  35.4 MBytes   297 Mbits/sec                  
[  5]  38.00-39.00  sec  60.8 MBytes   510 Mbits/sec                  
[  5]  39.00-40.00  sec  71.7 MBytes   602 Mbits/sec                  
[  5]  40.00-41.00  sec  78.6 MBytes   659 Mbits/sec                  
[  5]  41.00-42.00  sec  79.3 MBytes   665 Mbits/sec                  
[  5]  42.00-43.00  sec  84.4 MBytes   708 Mbits/sec                  
[  5]  43.00-44.00  sec  68.3 MBytes   573 Mbits/sec                  
[  5]  44.00-45.00  sec  78.8 MBytes   661 Mbits/sec                  
[  5]  45.00-46.00  sec  91.2 MBytes   765 Mbits/sec                  
[  5]  46.00-47.00  sec  88.9 MBytes   746 Mbits/sec                  
[  5]  47.00-48.00  sec  87.3 MBytes   732 Mbits/sec                  
[  5]  48.00-49.00  sec  94.7 MBytes   795 Mbits/sec                  
[  5]  49.00-50.00  sec  87.9 MBytes   737 Mbits/sec                  
[  5]  50.00-51.00  sec  85.4 MBytes   716 Mbits/sec                  
[  5]  51.00-52.00  sec  96.2 MBytes   807 Mbits/sec                  
[  5]  52.00-53.00  sec  81.0 MBytes   679 Mbits/sec                  
[  5]  53.00-54.00  sec  75.3 MBytes   631 Mbits/sec                  
[  5]  54.00-55.00  sec  89.7 MBytes   753 Mbits/sec                  
[  5]  55.00-56.00  sec   100 MBytes   839 Mbits/sec                  
[  5]  56.00-57.00  sec  97.7 MBytes   820 Mbits/sec                  
[  5]  57.00-58.00  sec   104 MBytes   874 Mbits/sec                  
[  5]  58.00-59.00  sec   105 MBytes   879 Mbits/sec                  
[  5]  59.00-60.00  sec  96.9 MBytes   813 Mbits/sec                  
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[ ID] Interval           Transfer     Bitrate         Retr
[  5]   0.00-60.00  sec  2.97 GBytes   425 Mbits/sec  202             sender
[  5]   0.00-60.00  sec  2.96 GBytes   424 Mbits/sec                  receiver
 

