Les expériences avec des DAC relatées sont très variées, pour ne pas avariées! A prendre avec des pincettes, tellement on trouve d'incompatibilités plus ou moins sournoises!
Avec L'Ultra, cela semble encore plus touchi qu'avec la Delta. A éviter...

ok mais sur le principe de faire sfp+ vers sfp d'un switch c'est compatible ? meme si en sortie la freebox serait en 1g
apres l'intéret d'une liaison par le port fibre pour relier un switch 1G que de faire cette meme liaison depuis un port ethernet de la freebox vers un port du switch je me demande

Si ton switch est en 1g, aucun intérêt d'utiliser les ports sfp autant raccorder ta box et le switch avec un câble rj45.
Vu tes exigences au niveau switch tu auras du mal à trouver moins chère à part du sans marque d'aliexpress et encore pas sur que tu trouves tous les points que tu avais détaillé.
Quel est ton budget ?

j'ai fais construire mon logement en 2009, j'ai en tout 24 pries cablées en grade 3 sat, depuis je avec une connexion adsl 11mb.... je vais pouvoir passer à la fibre !!! autant dire que j'ai envie de faire bien, comme je l'avais fais en 2009 ou je m'attendais à avoir la fibre bien avant fin 2024.

j'ai donc un rack/patch panel avec mes 24 connecteurs relier à un switch ubiquiti US 24 PoE 250W (Layer 2, PoE switch with (24) GbE, PoE+ and 24V passive PoE RJ45 ports and (2) 1G SFP ports.)

j'ai donc envie de mettre au "gout du jour" même si avec cet équipement actuel j'exploiterais pleinement le 1G ce qui bien suffisant dans la plupart des cas bien sur.

Alors je pourrais optimiser l'existant en branchant le nas sur un des ports 2.5 de la ultra

Par exemple tu disais vouloir du Wifi 7 à 2.5Gb , mais si tu as besoin de plusieurs bornes et que tu veux pouvoir tirer le maximum sur chaque bornes a n'importe quel endroit de ta maison pendant que tes ados sont en train de faire une MAJ sur leur console depuis une autre borne , tu vas devoir dimensionner ton switch pour qu'il puisse livrer n nombre de fois le débit attendu sur chaque borne.

Vouloir tirer 2.5Gb/s sur chaque borne wifi et en avoir plusieur, pour une installation domestique, me semble être un poil excessif comme hypothèse de consommation :-) mais surtout peu réaliste.
Si tu arrives en wifi à 800Mbit/s-1Gbit/s en conditions réelles (comprendre assis dans le canapé et pas collé au point d'accès, pas en chambre anéchoique mais dans un appart, etc.), tu es verni.

Surdimensionner son réseau pour prévoir le futur il a raison. Il cherche à faire une Install en 2.5g c'est pas du 10 g non plus.
Suffit de voir la difficulté pour refaire son reseau rj45. Gaine bouché ect. Si je pouvais me faire une nouvelle installe je partirais direct avec de la fibre. C'est beaucoup plus évolutif, ça devrait durée 100 ans je pense.
Quand on est proprio il faut savoir prévoir.

Sur quoi te bases tu pour affirmer cela ?

J'ai l'offre SFR FIBRE POWER qui est à 2gb/s descendant en partagés et 1gb/s ascendant. Les ports de la BOX SFR sont bridées à 1gb/s et j'utilise le WiFi 5 limité à 433,3mb/s sur mon Asus. Avec un dongle WiFi 5, je peux atteindre les 866.6mb/s mais pas plus. Je n'ai rien en WiFi 6. Explique moi comment je pourrais aller au delà des 1gb/s avec ma BOX SFR ?

Je ne savais pas que tu étais limité au Wifi 5 avec ton routeur, donc la en effet 40Mo/s on est dans les clous RAS, mais la limite vient du routeur pas de la box , comme l'auteur parle de Wifi 7 ( ou même 6 peu importe ) cette limite ne s'applique pas. 

Ce n'est pas parce que toi tu as 8gb/s que tout le monde chez SFR est éligible à la technologie XGS-PON. Je suis éligible uniquement à la technologie G-PON.
C'est assez irréaliste ce que tu dis. Si ton offre est à 2.5gb/s, donc dans la technologie G-PON, tu ne pourras jamais atteindre ce débit. Le maximum que tu peux atteindre sera au grand maximum du 1,9gb/s mais pas plus. Il suffit d'aller dans le sujet consacré aux SpeedTest pour le constater. Mais ça, c'est pour ceux qui ont bypassé leur BOX avec un stick ONU comme celui de FS.COM configuré et compatible avec leur routeur. Dans les autres cas, comme chez moi avec ma BOX SFR, c'est au maximum 1gb/s.

Il est chez Free donc 10GB et pas de Gpon

Si tu branches une borne WiFi (access point Wifi) sur un port éthernet de ta BOX, de facto, le débit est bridé à 1gb/s au maximum. Si tu la branche sur ton routeur, ton débit sera au max de 1,9gb/s. Si maintenant tu fais cela avec trois bornes WiFi, l'ensemble est bridé à 1,9gb/s, mais chaque borne WiFi est bridé à ce que le port éthernet peut fournir, soit 1gb/s. Et si tu fais en même temps trois téléchargement, sachant que le serveur dans la plupart du temps est limité aussi à 1gb/s, au mieux, ton téléchargement se fera le tiers du débit maximale, et tu obtiendras par borne WiFi au grand maximum du 633mb/s.

Absolument pas , encore une fois il part sur une Freebox Ultra capable d'envoyer 10Gb/s via son port SFP+  si son routeur et/ou son switch est relié en SFP+ il pourra faire 10X1Gb ( donc sur 10 bornes Wifi 6 ) ou 4x2.5Gb (sur du Wifi 7)  ou 2x2.5GB+5x1Gb etc

Ensuite non les serveurs ne sont pas limité a 1Gb par foyer , mais 1GB par connexion concurrente ou par périphérique pour faire plus simple  (parfois plus chez Steam par exemple ) , comme expliqué dans mon exemple ( issu d'un cas reel ) 1 console télécharge un jeu a 1Gb/s sur une borne et la deuxième télécharge le même jeu a la même vitesse sur la deuxième borne , les deux consoles ont eu leur jeu a 1 ou 2 minutes d'intervalle sans chute du débit.

Ensuite ca dépend de la saturation du serveur , des capacités de peering de l'operateur etc etc , mais il est non seulement possible mais très fréquent de passer au delà du Gb

NB quand je monte des MAJ sur le drive de ma boite ( serveur privé par definition ) j'arrive a 2 voir 2.5GB/s facilement.

Mais comme le WiFi perd en puissance sur les obstacles comme des murs épais ou sur la distance, et si tu utilises trop de bornes WiFi dans ta maison et que ceux-ci sont mal positionnées, tu peux avoir un télescopage des trames et obtenir bien plus de pertes que si tu avais qu'une seule borne. Cela va diminuer encore ton débit par le WiFi qui pourrait tourner seulement autour des 200mb/s.

Pas du tout ;-) c'est comme en téléphonie mobile : 3 antennes de 3 operateurs sur le même pylône émettent chacune en LTE2100, évidemment elles n'utilisent pas les mêmes canaux ( les même fréquences ) , en Wifi c'est pareil tu as des dizaines de canaux differents pour une bande de fréquence donnée et chaque borne qui se trouve a portée d'une autre doit utiliser des canaux et de préférences non adjacent pour éviter des overlap.
Chez certaines marques il y a suffisamment d'intelligence pour que le contrôleur scanne le site a intervalle régulier et règle lui même les canaux ad'hoc pour chaque bornes, chez d'autres il faut le faire à la main.

Tu te rends compte que passer à une offre à 2,5gb/s ou même à 10gb/s, ne va rien t'apporter de plus qu'une offre standard car le maillon faible reste le serveur où tu vas faire ton téléchargement. Maintenant, je trouve stupide d'avoir une telle offre si au final, tu utilises le WiFi qui va grandement diminuer ton débit0 Autant utiliser la fibre optique de bout en bout.

Sauf que j'ai besoin de Wifi ET de filaire ( le wifi c'est 30% de la conso de ma BP seulement ) , encore une fois c'est la somme des besoins à instant T qui détermine le débit nécessaire et non pas une technologie en particulier , d'autres par il n'y à pas un serveur  à la fois mais plusieurs surtout dans le cadre famille + boulot au même endroit  par exemple en 2 mois j'ai 234 applications et a peu près une bonne dizaines de serveurs qui sont appelées simultanément ( par exemple j'ai remarqué que j'ai souvent 8 a 30 appareils qui parlent a intervalle régulier aux serveurs AWS)

Dans quelles conditions obtiens tu ces débits ? Tes explications ne sont pas très clairs sur ce que tu appelles "des points".
En faisant le rapport disons de 2.8 / 8, c'est 35% d'efficacité que tu as.

A un instant T : La borne A envoie 1GB a la console 1 / la borne B envoie 1Gb à la console 2 / les bornes C/D/E continuent d'alimenter d'autres équipements ( téléphones tablettes, certains équipement domotiques etc )

Comment sais tu que c'est sur l'ensemble de tes bornes que tu obtiens ce résultat ? Les débits ne s'additionnent pas.

Par ce que j'ai le détail sur l'interface d'amin de ma solution et que je vois ce que chaque borne consomme , ce que l'ensemble consomme,  la charge du switch qui alimente ces bornes, quels sont les serveurs interrogés pour chacun des périphériques connectés au Wifi etc etc , c'est pour ca que quand je dis que certains serveurs permettent d'envoyer n fois un giga a chaque device , c'est pas une hypothèse c'est une certitude ;-)