Bonjour à tou(te)s !

Comme le titre l'indique, je viens d'acheter une maison pour laquelle j'aimerais mettre en place une infrastructure réseau afin d'améliorer la couverture, brancher divers accessoires POE et surtout déplacer mes équipements actuellement dans le salon vers le premier étage.

La maison
Située à Caen, maison de trois étages construite dans les années 50, qui ne dispose d'aucune prise ethernet, ni même téléphone (les prises ont manifestement sauté lors des travaux de rénovation effectués par l'ancien propriétaire), tout ce que je vois c'est deux prises coaxiales, l'une au RDC et l'autre au deuxième. Bref, tout le câblage sera a réaliser par mes soins.

Concernant le FAI, je suis chez Bouygues en fibre, avec une Bbox Ultym. Mon PTO est situé au RDC, et est relié en aérien (le câble remonte le long de la gouttière en facade, puis traverse la rue pour rejoindre un poteau un peu plus loin).

Mes équipements
Je possède un NAS que je souhaite déplacer à l'étage, dans le bureau. J'aimerais également installer une sonnette avec caméra en POE dans la cour, ainsi que plusieurs caméras POE (une dans le jardin, et quelques unes dans la maison). De plus, j'aimerais relier le coin entertainement (Nvidia Shield, PS5, projecteur) au réseau par câble pour optimiser les performances. Je souhaite aussi installer un ou deux points d'accès Wi-Fi pour améliorer la couverture aux étages (actuellement correcte au 1er, mais compliquée au 2e). Enfin, je possède plusieurs appareils domotique (une box Home Assistant et différents hubs type Hue, Tapo, Somfy, etc).

Objectif
Relier le PTO du RDC à l'ONT qui serait situé dans le bureau à l'étage, y installer un routeur Unifi + mon NAS et mes équipements domotique. Ensuite, placer deux switches POE, l'un au RDC, l'autre au 1er, et tirer les câbles nécessaires pour relier les équipements de chaque étage. Enfin, installer des points d'accès Wi-Fi, également un pour chaque étage.

Mes questions
1) Quel routeur semble le plus approprié pour mon installation ?
2) Quel type de switch recommanderiez-vous, sachant que j'ai besoin d'environ 8 ports par étage.
3) Est-ce que déplacer l'ONT au premier étage (avec un câble optique qui traverserait le plafond) est judicieux ?
4) Est-ce mieux d'avoir un switch par étage, ou un seul gros switch dans le bureau (et toute une ribambelle de câbles qui redescendent au RDC) ?
5) Si je pars sur la solution "un switch par étage", quel type de connexion recommandez vous ? Fibre ? Cat6 ? Sachant que tout le câblage sera dans des goulottes, ne souhaitant pas réaliser de saignée dans les murs.

Merci d'avance pour vous retours, même si je me débrouille avec la bidouille en général, je suis totalement nouveau pour tout ce qui concerne le réseau ! Tous vos conseils sont donc les bienvenus