Il semble qu'en désactivant le dhcp ipv6 de la freebox l'ip est désormais visible 

Je n’ai pas encore installé Free (ce sera pour la semaine prochaine), mais pourriez-vous m’expliquer brièvement comment je dois configurer la Freebox et l’Unifi pour que l’IPv6 fonctionne correctement ?

Ha, je vois, donc en ayant tout repassé en revu depuis le début je pense que y'a surement quelque chose qui ne fonctionne pas comme attendu, car je n'ai pas d'ip v6 au niveau de l'ISP qui apparait, peut être qu'il faut que je redémarre mon dream routeur

16:13 : Redémarrer ne change rien 

J'ai la même chose depuis des années dans l'affichage côté Unifi et l'ipv6 fonctionne parfaitement pour autant. Ce n'est qu'un soucis d'affichage qui pour une raison étrange ne marche qu'en pppoe ou slaac. Je garde dhcpv6 pour ma part 

Tu peux utiliser DHCPv6 sur ton LAN. Par contre avec la Freebox le DHCPv6 marchera pas par défaut. Faut aller l'activer. Jamais testé en bridge.

EDIT bah en bridge DHCPv6 kaput https://lafibre.info/free-les-news/freebox-pop-en-bridge-pas-de-reponse-depuis-dhcpv6-server-sol/

Oui, cette option est activé (depuis bien longtemps) et mode dhcpv6 côté wan de l'udm et tout fonctionne de mon côté 

Savez-vous si il est possible de configurer en ip statique la partie IPV4?

Je voudrais ne pas laisser la gateway obtenir les DNS mais uniquement l'IP de la box 

Ah pour ne pas utiliser les DNS tu décoches "AUTO" et ça te permet de remplir les IP des DNS de ton choix. Identique pour la partie IPv6, tu décoches "AUTO" et tu mets les IPv6 des DNS que tu souhaites. Et ça sera ce/ces DNS que la gateway utilisera, et sans autre précision diffusera en DHCP sur la partie LAN

Si tu passes par une IPv4 statique ça n'ouvre pas la partie DNS, comme l'image le montre. Faut vraiment décocher le "AUTO" de la partie DNS.

Attention : si tu souhaites utiliser ensuite la partie "CONTENT FILTER" l'UCG Fiber bloquera toutes autres requêtes DNS vers Internet dont il n'est pas l'origine.