A mon avis il est trop tôt pour ce faire une idée, il faudra attendre de longs mois/années avant que le codec s'améliore aussi bien coté qualité que vitesse.
De toute façon tant qu'il n'y a pas de décodage matériel ( après 2020 ?), je pense que AV1 restera marginal.
concernant Netflix, ils ont notamment contribuer sur l'outil Film grain qui si je me rappelle bien consiste à extraire le grain avant l'encodage, d'y aller à fond sur le denoise ( meilleur compression mais image plus flou ) et de rajouter le grain à la fin pour redonner une image nette avec du grain proche de l'original. je suppose qu'ils ont du faire des tests concluant, à voir si ca permet de baisser significativement le débit .