J'ai un peu de mal à comprendre pourquoi elle ne peut pas encoder du SDR.

Oui, le biais est clairement fait en choisissant de faire du 4K@120 avec H.264 avec un débit aussi ridicule. La comparaison serait en effet plus pertinente avec 4K@30 au même débit, et encore... ça resterait très exagéré. Une comparaison honnête, à mon humble avis, se serait portée sur du 4K60 avec 50 Mbps.

Autre point a garder en tête, on est sur de l'UHD.

Les vieux codecs sont moins efficaces en haute définition.

Une comparaison H.264 vs AV1 sur un flux 480p donnerait moins d'écart entre les deux.

Récemment j'ai dû faire de l'encodage MPEG2, c'est impressionnant : quand on double le nombre de pixels, on doit doubler le débit.

J'ai un peu de mal à comprendre pourquoi elle ne peut pas encoder du SDR.
Autre point a garder en tête, on est sur de l'UHD.

Les vieux codecs sont moins efficaces en haute définition.

Une comparaison H.264 vs AV1 sur un flux 480p donnerait moins d'écart entre les deux.

Récemment j'ai dû faire de l'encodage MPEG2, c'est impressionnant : quand on double le nombre de pixels, on doit doubler le débit.

C'est normal, car il faut se remettre dans le contexte de l'époque de ce codec : le codec a accès à moins de mémoire : donc il travaille sur des zones plus réduites, qu'importe si la zone d'à côté a les mêmes pixels, les mêmes couleurs, etc. Si tu veux doubler la taille de l'image, forcément, ton bitrate augmente pas mal.

En HEVC, il travaille sur des zones déjà plus étendues, qui nécessitent plus de mémoire, et permet d'absorber aisément la montée en résolution, la montée en 10bits, etc. Alors imagine avec VVC (qui surpasse l'AV1), ça doit être une dinguerie sous le capot.