730000 c'est un chiffre mondial?
Pour une partie de la France.
C'est le chiffre qui concerne le serveur miroir par défaut pour la France (
http://fr.archive.ubuntu.com/ ) sachant qu'il est possible d'en choisir un autre manuellement et que certains hébergeurs et grande entreprises prépositionnent leur propre serveur miroir par défaut sur leur installation. On peut citer le cas des hébergeurs Français OVH, Ikoula, PlusServer et ServerLoft qui mettent leur miroir par défaut sur les installations réalisés par leur outil. Coté entreprise, la gendarmerie, avec 100 000 PC Ubuntu a très probablement son propre serveur miroir en interne.
Inversement, il me semble que les serveurs Online utilisent fr.archive.ubuntu.com par défaut.
Hors de France ce serveur est presque pas utilisé. Par exemple en Belgique, c'est le serveur be.archive.ubuntu.com qui est par défaut...
Sinon en 16.04LTS, ça vaut le coup de changer?
Oui, mais si tu souhaites être sur de ne pas avoir de bug, tu peux attendre quelques mois, le temps que les bug qui seront remontés seront corrigés.
La migration ne sera proposé aux clients 16.04 qu'a partir du mois d'aout 2018 pour cette raison.