J'ai une bonne nouvelle : tout roule.
Il s'avère que le type de test influait sur la fréquence et le Vcore (J’utilisais l'utilitaire stress). Sur hardware.fr on m'a suggéré prime95 et c'est là que j'ai vu que c'était aussi dispo sur Linux. J'ai donc effectué le même test sur les 2 système et oh magie, mon 3700X boost bien à 4250 Mhz comme Windows
Soulagé que ça ne soit pas bug.
PS : J'ai mis une capture d'OCCT, mais c'est à priori la même chose que Blend sur Prime.