Tu peux également regarder du côté de l'APU2 de :
https://pcengines.ch/apu2.htmL'APU2 un quad-core et il dispose de 3 connecteurs giga.
Je ne connais pas la capacité de l'APU2 en interne en terme de routage.
A mon avis, dès qu'on approche de 1Gbit/s, tout équipement peut constituer un goulot d'étranglement.
La box avec son connecteur Gigabit constitue un goulot, la technologie de connexion à la fibre également (je pense au GPON).
A mon avis, une analyse détaillée des équipements en bout de ligne doit te donner une idée du débit maximum possible.
Une sonde est utile, mais principalement pour détecter les baisses de débit.