Sans PPPoE / PPPoA, et que des gros paquets de 1500 octets, il est possible d'avoir un débit utile = 85% du débit ATM
Je le constate lors de mes tests. C'est un maximum.

Si OVH fait un calcul avec 0,87, c'est peut être les en-tête IP et TCP qui sont pas comptées comme du débit pour le client.
0,87 doit pouvoir se faire si on n'utilise ni IP, ni TCP.

Oui 0,85% avec Free dégroupé (IPoE) et Bouygues Telecom dégroupé (IPoA)
0,83% avec SFR et Orange qui utilisent du PPP

Calculé sur un téléchargement d'un fichier de 31 Mo (il faut que le fichier soit suffisamment important pour limiter l'effet du slow-start au démarrage)
C'est réalisé sous linux donc avec l'option timestamps activée par défaut (12 octets) à chaque paquet TCP.
On doit pouvoir avoir un peu plus avec Windows qui a un bug qui fait que timestamps ne s'active pas quand le serveur en face est un Linux.

C'est l'inverse : Free dégroupé => IPoA
Bouygues Telecom dégroupé => IPoE

Cela ne change pas grand chose, c'est du DHCP dans les deux cas.

Copie d'écran Bbox ADSL en IPoE :

Le calcul est effectivement différent en VDSL : on a un débit IP supérieur à celui de l'ADSL, pour un même débit de synchronisation.