MacMan, un temps. il y avait LittleSnitch pour filter les connexions process par process sur MacOS.
Je crois avoir entendu qu'il ne fonctionne plus (car Apple a changé son SDK et la facon dont les applications peuvent gérer le firewall, notamment en exemptant ses applications et services du firewall), donc pas sûr que ce soit encore d'actualité.
Si ce que tu recherches c'est un OS plus respectueux de ta vie privée, notamment qui n'ait pas ce genre ce comportements, une distribution Linux est probablement plus ce qu'il te faut.
Avec Gnome sur Debian comme environnement graphique, les seules connexions que je peux observer sont celles du test de connectivité à Internet de network-manager. Et encore, j'ai pu les désactiver (je suis souvent connecté à des réseaux sans accès à internet, et ce test désactivait la connexion Ethernet lorsqu'il échouait).