memtest ne sollicite pas le disque dur, ni la carte graphique donc ce ne sont pas eux les coupables.
memtest ne plante pas si la ram est défectueuse, il l'indique sur l'écran : ce n'est donc pas la ram qui pose problème.

Pourrais tu stresser ton CPU sous linux avec ça : Encoder des vidéos HD720 à 1 Mb/s grâce au codec VP9 / Opus

Tu rends une grosse vidéo, peu importe laquelle et tu la compresse en VP9 et tu regarde si cela fait planter ton PC après un certain temps (la compression prend plusieurs heures).

et sinon il nous faudrait des info sur ton PC.

Tu fais sudo apt install acpi puis tu copie / colle cette grosse commande :

date > pc-info.txt ; lsb_release -a >> pc-info.txt ; uname -a >> pc-info.txt ; free -m >> pc-info.txt ; acpi -V >> pc-info.txt ; cat /proc/cpuinfo  >> pc-info.txt ; lsusb >> pc-info.txt ; lspci >> pc-info.txt ; sudo lshw -short >> pc-info.txt ; sudo lshw >> pc-info.txt ; dmesg >> pc-info.txt

Cela va afficher le message "No LSB modules are available", c'est normal.
Tu as un fichier pc-info.txt qu'il faut joindre a ton message sur lafibre.info, en cliquant sur "Fichiers joints et autres options…" quand tu rédige ton message.

Si vous d'autres commandes qui permettent de récupérer des information sur le hardware, je suis également intéressé. (pour les serveurs, j'ai noté des infos via IPMI :
ipmitool mc getsysinfo system_fw_version
ipmitool mc info
ipmitool chassis status
ipmitool sensor
ipmitool sdr)

Désolé pour le retard à te répondre: j'ai bien pris connaissance de ton message en début d'après-midi, mais le dimanche après-midi étant traditionnellement consacré au tarot, je n'ai pas pu te répondre plus tôt.

memtest ne sollicite pas le disque dur, ni la carte graphique donc ce ne sont pas eux les coupables.
memtest ne plante pas si la ram est défectueuse, il l'indique sur l'écran : ce n'est donc pas la ram qui pose problème.

Pourrais tu stresser ton CPU sous linux avec ça : Encoder des vidéos HD720 à 1 Mb/s grâce au codec VP9 / Opus

Tu rends une grosse vidéo, peu importe laquelle et tu la compresse en VP9 et tu regarde si cela fait planter ton PC après un certain temps (la compression prend plusieurs heures).

...Avant d'effectuer cette opération, laquelle, selon toi, risque de prendre plusieurs heures, j'ai préféré passer à la seconde manipulation que tu préconises:

et sinon il nous faudrait des info sur ton PC.

Tu fais sudo apt install acpi puis tu copie / colle cette grosse commande :

date > pc-info.txt ; lsb_release -a >> pc-info.txt ; uname -a >> pc-info.txt ; free -m >> pc-info.txt ; acpi -V >> pc-info.txt ; cat /proc/cpuinfo  >> pc-info.txt ; lsusb >> pc-info.txt ; lspci >> pc-info.txt ; sudo lshw -short >> pc-info.txt ; sudo lshw >> pc-info.txt ; dmesg >> pc-info.txt

Cela va afficher le message "No LSB modules are available", c'est normal.
Tu as un fichier pc-info.txt qu'il faut joindre a ton message sur lafibre.info, en cliquant sur "Fichiers joints et autres options…" quand tu rédige ton message.

Ainsi que tu peux t'en rendre compte, pas de message du style: "No LSB modules are available" (j'ai même recommencé la copie de la longue ligne de code une seconde fois afin de m'assurer du résultat):

XxX@XxX-System-Product-Name ~ $ sudo apt install acpi
[sudo] password for XxX:
Lecture des listes de paquets... Fait
Construction de l'arbre des dépendances       
Lecture des informations d'état... Fait
Le paquet suivant a été installé automatiquement et n'est plus nécessaire :
  update-notifier-common
Veuillez utiliser « apt-get autoremove » pour le supprimer.
Les NOUVEAUX paquets suivants seront installés :
  acpi
0 mis à jour, 1 nouvellement installés, 0 à enlever et 9 non mis à jour.
Il est nécessaire de prendre 13,8 ko dans les archives.
Après cette opération, 71,7 ko d'espace disque supplèmentaires seront utilisés.
Réception de : 1 http://archive.ubuntu.com/ubuntu/ trusty/universe acpi amd64 1.7-1 [13,8 kB]
13,8 ko réceptionnés en 0s (507 ko/s)
Sélection du paquet acpi précédemment désélectionné.
(Lecture de la base de données... 185464 fichiers et répertoires déjà installés.)
Préparation du décompactage de .../archives/acpi_1.7-1_amd64.deb ...
Décompactage de acpi (1.7-1) ...
Traitement déclenché pour  man-db (2.6.7.1-1ubuntu1) ...
Paramétrage de acpi (1.7-1) ...
XxX@XxX-System-Product-Name ~ $ date > pc-info.txt ; lsb_release -a >> pc-info.txt ; uname -a >> pc-info.txt ; free -m >> pc-info.txt ; acpi -V >> pc-info.txt ; cat /proc/cpuinfo  >> pc-info.txt ; lsusb >> pc-info.txt ; lspci >> pc-info.txt ; sudo lshw -short >> pc-info.txt ; sudo lshw >> pc-info.txt ; dmesg >> pc-info.txt
No support for device type: power_supply
No support for device type: power_supply
XxX@XxX-System-Product-Name ~ $ date > pc-info.txt ; lsb_release -a >> pc-info.txt ; uname -a >> pc-info.txt ; free -m >> pc-info.txt ; acpi -V >> pc-info.txt ; cat /proc/cpuinfo  >> pc-info.txt ; lsusb >> pc-info.txt ; lspci >> pc-info.txt ; sudo lshw -short >> pc-info.txt ; sudo lshw >> pc-info.txt ; dmesg >> pc-info.txt
No support for device type: power_supply
No support for device type: power_supply
XxX@XxX-System-Product-Name ~ $

Devant cet échec, j'ai renouvelé cette manip' pour ce résultat:

XxX@XxX-System-Product-Name ~ $ sudo apt install acpi
[sudo] password for XxX:
Lecture des listes de paquets... Fait
Construction de l'arbre des dépendances       
Lecture des informations d'état... Fait
acpi est déjà la plus récente version disponible.
Le paquet suivant a été installé automatiquement et n'est plus nécessaire :
  update-notifier-common
Veuillez utiliser « apt-get autoremove » pour le supprimer.
0 mis à jour, 0 nouvellement installés, 0 à enlever et 9 non mis à jour.
vieuxrouteux@vieuxrouteux-System-Product-Name ~ $ apt-get autoremove
E: Impossible d'ouvrir le fichier verrou /var/lib/dpkg/lock - open (13: Permission non accordée)
E: Impossible de verrouiller le répertoire d'administration (/var/lib/dpkg/). Avez-vous les privilèges du superutilisateur ?
vieuxrouteux@vieuxrouteux-System-Product-Name ~ $ date > pc-info.txt ; lsb_release -a >> pc-info.txt ; uname -a >> pc-info.txt ; free -m >> pc-info.txt ; acpi -V >> pc-info.txt ; cat /proc/cpuinfo  >> pc-info.txt ; lsusb >> pc-info.txt ; lspci >> pc-info.txt ; sudo lshw -short >> pc-info.txt ; sudo lshw >> pc-info.txt ; dmesg >> pc-info.txt
No support for device type: power_supply
No support for device type: power_supply
XxX@XxX-System-Product-Name ~ $

...Alors je t'ai mis, en pièce jointe, un rapport "System Profiler and Benchmark" au format texte, espérant que ce dernier puisse déjà te donner des éléments indicatifs.

...Pour ces autres commandes, je t'en mettrai les résultats dans un autre message:

Si vous d'autres commandes qui permettent de récupérer des information sur le hardware, je suis également intéressé. (pour les serveurs, j'ai noté des infos via IPMI :
ipmitool mc getsysinfo system_fw_version
ipmitool mc info
ipmitool chassis status
ipmitool sensor
ipmitool sdr)

Autrement tu ne nous as toujours pas dit la marque de ton alim, elle pourrait être la cause de tes soucis.

Les tests se sont bien déroulés, il faut joindre le pc-info.txt qui est dans ton répertoire personnel...

...Ok ! Désolé: je n'avais pas compris où le chercher => Je te le mets en pièce jointe. 

A priori c'est une marque qui tient la route mais il est possible qu'un rail 12V s'effondre dès qu'il est chargé...

Si tu as la possibilité, je testerai une autre alim. avec le minimum (CM + proc + RAM) et tu remets les autres composants au fur et à mesure jusqu'à trouver ce qui fait planter...

Dans le fichier crée avec mes commandes, je n'ai pas tout trouvé, mais il y a des infos intéressantes :

Panne sur de l'USB : hub 4-6:1.0: hub_port_status failed (err = -110) revient très régulièrement

J'ai également des :
segfault at 7ffe0f7df365 ip 00007fdaea33feee sp 00007ffd0f7df2e8 error 4 in libc-2.19.so[7fdaea2a8000+1ba000]
general protection ip:7ff25677feee sp:7fff9f383768 error:0 in libc-2.19.so[7ff2566e8000+1ba000]
general protection ip:7fa0d2e27eee sp:7fffef75ed08 error:0 in libc-2.19.so[7fa0d2d90000+1ba000]
segfault at 7ffd283c7ba5 ip 00007f17475afeee sp 00007ffc283c7b28 error 4 in libc-2.19.so[7f1747518000+1ba000]
general protection ip:7f443092feee sp:7fffd38f4e78 error:0 in libc-2.19.so[7f4430898000+1ba000]
segfault at 7fffb6788895 ip 00007fd5f986feee sp 00007ffeb6788818 error 4 in libc-2.19.so[7fd5f97d8000+1ba000]

Que donne la compression VP9 d'un fichier vidéo ? Cela plante ou pas après l'avoir laissé tourner 2h ?