J'ai déjà fait l'expérience de connecter une box avec un plus gros débit sur son fichier de conf, à une adresse limitée à 100 Mbps.
De une, ça peut fonctionner mais pas dans tous les cas.
De deux, très simplement, ton adresse peut fournir plus de 100 Mégas, c'est une certitude, mais tu sais, les accords, les offres commerciales, etc.. peuvent limiter ton débit.
Outre ces aspects là, si vous êtes -admettons, par exemple- 100 personnes sur la "poche" câble, SFR va alors blinder les canaux afin de permettre à chacun d'avoir un débit convenable.
Niveau probabilité, il est très peu probable que tous le monde se serve dans cette "poche" en même temps, du coup je peux comprendre que tu sois frustré.
Mais c'est comme ça, SFR préfère que tous le monde ai 100 Mégas plutôt que tu es un 400 Mégas instable, saturé...
Comme le dit Nico, on parle ici de dimensionnement du réseau.
Cdt,
DamienC