le document de conseils Cisco+Apple suivant donne des conseils et explications :
http://www.cisco.com/c/en/us/td/docs/wireless/controller/technotes/8-2/b_Enterprise_Best_Practices_for_Apple_Devices_on_Cisco_Wireless_LAN.html

D'après eux :
- mieux vaut en effet utiliser le 5 GHz en wifi-ac
- mieux vaut délaisser le mode 80 MHz et passer en 40 MHz (ce qui alors te donne le choix du canal 36 ou du 44) : ce que tu as fait apparemment
- mieux vaut activer les canaux DFS (alors tu auras plein plus de canaux utilisables (de 36 à 132), donc probablement moins de conflit avec le voisinage).

  En fait tu n'as pas le choix: Le standard WiFi ac c'est seulement et uniquement en bande 5Ghz (à partir du canal 36)

Tout à fait vrai, mais je n'ai pas prétendu le contraire 
(L'erreur aurait été d'écrire "mieux vaut utiliser le wifi-ac en 5 GHz" (car en effet on ne peut pas faire autrement), alors qu'on peut faire autrement que d'utiliser le 5 GHz en wifi-ac : on peut utiliser le 5 GHz en wifi-n par exemple).

Mais bon il est vrai que j'ai été très maladroit dans mon résumé des recommandations Cisco de réunir ces 2 points en 1 ligne.
- en fait ils démarrent leur document en évinçant le 2,4 GHz dès la page 2 ("the use of the 2.4 GHz band is not considered suitable for use for any business [...] Cisco and Apple strongly recommends a 5 GHz-only (802.1 1a/n/ac)")
- et dans le reste du document leurs différents arguments arrivent au reste des conclusions (préférer le wifi-ac, pas en mode 80 MHz mais seulement 40 MHz, et en activant les canaux DFS)