Merci pour vos réponses
Au final, j'ai craqué l'autre fois et je me suis acheté une nouvelle CM + alimentation + RAM pour me monter un petit serveur maison
J'ai pris une Zotac GeForce GT 710 x1 en reconditionné sur Amazon, juste histoire de pouvoir démarrer et brancher un écran si besoin. J'utilise donc mon Ryzen 2600 et 2 x 16 Go de RAM (je préfère prévoir large ^^).
Niveau OS, je n'ai pas réussi à installer Citrix et j'ai du mal à appréhender Proxmox. La meilleure solution pour moi est celle proposée par
@daleksek : Unraid. J'utilise pas mal docker, j'aurais besoin de créer des VMs, tout en accédant / partageant un certain nombre de fichiers sur le réseau donc c'est la solution quasi parfaite dans mon cas.
Seul hic, j'ai essayé de faire fonctionner le GPU passthrough avec mes deux cartes graphiques (RX 580 et RTX 2070 Super) et je n'y arrive pas. Dans le meilleur des cas j'ai un écran noir... et dans le pire des cas ça plante carrément Unraid et je dois redémarrer le serveur. C'est pas dramatique, je ne vais pas jouer sur ce serveur finalement (j'ai un PC qui est très bien pour ça) mais ça m'aurait permis de faire tourner Windows 10 pour dépanner parfois ou tester des choses.
Niveau consommation électrique, je ne suis pas mécontent car c'est très correct : environ 40W en idle (sur Unraid avec la GT 710). En charge (= gaming) sous Windows 10 je montais à 200W maximum il me semble avec la RX 580. Pour l'instant je n'ai branché qu'un SSD et un HDD 2.5" mais ça ne va pas consommer plus de 100W en moyenne à mon avis. On verra sur une semaine puis un mois quand j'aurais tout bien configuré et que ça sera utilisé au quotidien. Aujourd'hui je fais encore quelques tests.
@Gnubyte : haha tu n'es pas loin de la vérité ^^ J'ai acheté un onduleur récemment justement (j'ai eu des coupures dernièrement, sûrement les grévistes, mais il m'en fallait un de toute façon)... et je compte mettre le serveur dans le salon... près de la Freebox. Car je vais le brancher sur le réseau avec un câble SFP+ et sûrement en Ethernet. Ou le SFP+ (pour le 10G donc) tout seul suffit ? Ou c'est toujours mieux d'avoir deux "interfaces réseau" ?