Ça pourra en aider certains qui sont dans le même cas que moi
Pour ceux qui ne veulent pas perdre de temps en sysop ou autre:
Chez Scaleway et Vultr par exemple : on peut provisionner un
VPS directement avec Worpress. En quelques secondes on se retrouve avec un WP fonctionnel (version FPM bien mieux qu'Apache). Ca reste un WP complet et dédié a soi-meme et pas un WP managé comme on trouve ailleurs. C'est juste l'installation (le provisionning) qui est managée , on peut ensuite se connecter a la VM et faire ce qu'on veut.
Exemple avec Vultr.com, sensiblement identique chez Scaleway et les autres:
(On notera au passage qu'on peut se faire un serveur VPN perso aux US pour $5/mois en quelques clics...)
Mais la solution la plus portable d'un provider a un autre reste avec Docker. On provisionne une image qu'avec Docker dedans (ou pour les providers sans images applicatives,on installe une distro dans une VM puis Docker uniquement) , on lancer les commandes Docker et en quelques secondes on se retrouve avec un WP fonctionnel. Un gros avantage de Docker est pouvoir mettre au point/répliquer la meme installation sur son PC Windows/Mac/Linux avant (sans s'emmerder a installer/reinstaller des VMs virtualbox tout le temps).
OVH publie un tuto également:
https://www.ovh.com/ca/fr/g1708.optimiser_lhebergement_dun_site_wordpress_sur_un_vps_grace_a_docker (qui date un peu, en partie 1 prendre un gabarit avec Docker pré-installé).
après si t'es chez OVH et préfère rester sur un archi traditionnelle, ils peuvent (ré)installer ta VM directement sous Worpress:
(mais bon comme toujours avec OVH ca manque de choix niveau version, apache au lieu de fpm, mysql au lieu de maria, etc).