Oui, les Linux récents fonctionnent très bien sur de vieux serveurs.
Sur ce Dell PowerEdge 2950 qui date de 2006, tout fonctionne parfaitement avec Ubuntu 24.04 sans rien modifier.
C'est un serveur Bi Xeon 5410 (chacun a 4 cœurs), Mémoire Fully Buffered DIMMs spécifique aux serveurs, carte RAID matériel, disques dur au format SAS en RAID, carte réseau avec l'option d'un dongle propriétaire pour activer le TCP offload engine, ... tout fonctionne bien.
C'est mon PC pour faire de l'acquisition de cassette VHS, il me fallait un PC avec support des cartes PCI-X 64bits 133 Mhz pour l'acquisition vidéo, pas beaucoup de choix et Dell PowerEdge 2950 propose ce type d'interface en option (avec un riser spécifique).

Au niveau graphique, c'est une carte ATI ES1000 avec 16 Mo de mémoire, toute l'accélération 2D est reportée sur le CPU, je perds un cœur pour le GPU en fait.
Je ne donne pas la consommation electrique (160 watts de TDP pour les 2 CPU), c'est indécent avec les disques SAS à 15 000 tr/minutes.