OK, donc les deux VM (opnSense et Windows11) sont connectées au même bridge vmbr1, qui est lui-même connecté à l'interface enp45s0, interface à laquelle tu branches ton poste filaire, je suppose.
Peut-on voir le détail de configuration de ce bridge vmbr1 côté proxmox, et éventuellement celle de l'interface enp45s0 ? Je me demande si il n'y aurait pas du filtrage.
Peux-tu également effectuer une capture wireshark sur le PC connecté en Ethernet lors de la connexion au réseau, qu'on voit si le PC obtient ou non une réponse DHCP ? À mon avis, il n'en obtient pas.