Bonjour,
Le NAT (ipv4) sollicite beaucoup le CPU. Si un test de débit a pu monter à 1G, c'est que le routeur arrive a gérer le NAT à ce débit, donc tout va bien de ce côté.
Cependant l'utilisation de la Qos (pourquoi avec la fibre optique?) ainsi que certaines autres fonctions, peuvent consommer pas mal de CPU, et réduire les performances.
Un défaut courant c'est une charge de la RAM, progressive au fil du temps, à cause de fonctions qui utilisent mal les ressources. Le reboot permet de repartir à 0. Encore une fois, sans plus d'infos techniques, difficile de diagnostiquer. Mais il est certain qu'avec du traitement de paquets, comme la Qos, ça va affecter fortement les performances.