Les possibilités sont infinies avec un routeur externe : VLAN, QoS, adresses des DNS modifiables, pas de ports TCP réservés, choix du plan d'adressage, délégation de préfixe, VPN, tunnels, VRF, interfaces fibre ou 2,5G plus nombreuses... La stabilité est meilleure aussi, même si les box opérateurs plantent moins qu'avant. C'est aussi toi qui décides quand faire les mises à jour.
Quel est le débit de ton abonnement ? 80€ risque d'être juste juste pour router 1 Gb/s, ce qui devient la norme. Le Wi-Fi sera soit ancien, soit avec peu d'antennes. Pour OpenWRT, OPNSense ou Debian, ça nécessite un micro PC dédié, c'est plutôt 150€ minimum. Ou peut-être as-tu déjà un PC de récup.
Attention aux marques peu configurables et sans accès admin à l'OS (TP-Link, Linksys, Netgear...), tu ne pourras pas avoir d'IPv6 avec SFR, qui nécessite l'envoi d'options relativement avancées. Tout au plus pourrais-je te conseiller le Mikrotik hAP ac², tout est configurable mais c'est du Wi-Fi 5. Tu seras bien moins limité avec un budget plus élevé. Pour 200€ tu as des PC avec un Intel N100/N5095/N5105, des cartes (Banana Pi, R86s,...) ou le Mikrotik RB5009.
Concernant la complexité, elle sera certes élevée avec un routeur assez évolué, mais il y a des sujets listés dans l'index de la section, qui donnent toutes les configurations.
Pour les débits fibre ils seront inchangés car la limitation ne provient pas du routeur.
La limite reste décidée par l'OLT, en revanche, le routeur peut limiter si on en choisit un pas assez puissant.
Remplacer la box SFR par un routeur