Je m'auto-réponds du coup :
Pensant que le souci provenait de pfSense, j'ai tenté l'aventure sous OPNsense en suivant les infos sur le site directement d'OPNsense pour la configuration, qui au final, est quasiment la même que celle sur pfSense (si ce n'est la même, mais bon) :
https://lafibre.info/remplacer-livebox/opnsense-remplacer-livebox-aucune-modification-necessaire/588/Petit détail inutile, je trouve l'interface moins user-friendly, mais ce n'est qu'un détail.
Par contre, les soucis rencontrés sous pfSense sont les mêmes sous OPNsense : pas de flux TV, par contre, le replay fonctionne, j'ai l'heure sur le décodeur, les infos de chaine, etc.
Je me rends compte en lisant quelques pages en arrière sur le topic que le souci était déjà présent début 2020, et j'ai l'impression qu'Orange a modifié quelque chose, ce qui fait que ça ne fonctionne plus trop.
Je veux bien aider que ce soit pour l'un ou l'autre mais je ne sais pas comment "sniffer" les informations fournis par la livebox au décodeur, si quelqu'un veut bien m'expliquer, je suis prêt à aider du mieux que je peux pour faire avancer le schmilblick.
DinDon