Bon, j'ai progressé. Enfin, je crois...
Pour le mystère du S/N à mettre quand on a un ONT, c'est débile, finalement le 48575443 au début du S/N au dos de l'ONT correspond à "HWTC" en hexa qui est donc le MfrID. Et les 8 caractères à la suite sont donc le G984Serial.
Tout fier de ma trouvaille pas si extraordinaire, je me suis donc empressé de tester (avec l'IMEI bien renseigné en tant que SLID avec les 00000 devant). Et là, du changement : Quand je connecte la fibre, l'ONU devient inaccessible. Mais c'est tout. Toujours pas d'IP récupérée sur le VLAN100.
En fin de compte, avec ce G-010S-A, je suis désormais exactement au même stade avec Bouygues et SFR.