Oui à la rigueur c'est ce que tu peux faire, chez moi (appartement neuf), c'était du pauvre vieux câble téléphonique qui était passé derrière les prises Ethernet. Avec un tire-câble, j'ai pu sans aucun problème faire passer du câble catégorie 6a, les gaines étant en excellent état.
Cependant, comme les prises étaient reliées directement sur le DTI, j'ai dû moi-même rajouter ces machins
dans le tableau électrique pour les relier au switch.
Mais comme c'est une installation de grade 3 qui est installée chez toi, je pense que tu les as déjà donc il suffira juste de changer les câbles.
Quant à la difficulté pour sertir ou relier les prises aux câbles, c'est plutôt facile