Merci pour ces infos.
Oui, je savais pour VNC et j'utilise déjà un tunnel encapsulé pour me connecter chez un client. Je verrai à l'usage en fonction de mes besoins.
Je viens de tester ma sim Red 100Go dans mon routeur Bouygues. Résultat pour des débits bruts identiques (c'est un peu bord de cellule ici chez les 2 opérateurs) je suis très étonné par la réactivité nettement supérieure en passant par Red, notamment en sftp.
Je vais pouvoir tester mes solutions à base de VPS tranquillement avant ma fin d'engagement. On va voir si l'absence d'ip publique est gérable avec mon usage...